MEJOR PERIÓDICO GASTRONÓMICO DIGITAL 2015
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¿Marrones o blancos?
Miércoles, 27 de Mayo de 2015
Hosteleriasalamanca.es / Por Sara G.
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Conocemos dos tipos de huevos de gallina pero es mucho más frecuente ver huevos marrones que huevos blancos, sobre todo en nuestro pais. ¿Realmente son diferentes?
Conocéis las propiedades, beneficios y la cocción perfecta del huevo, os hemos enseñado a interpretar su código impreso en la cáscara y hemos compartido con vosotros recetas del mundo con huevo. ¿Pero por qué algunos huevos son blancos y otros son de color pardo?.
Hace tiempo era normal encontrarse huevos blancos y huevos marrones, pero según pasan los años los huevos blancos poco a poco han ido desapareciendo y en las estanterías de los supermercados “brillan por su ausencia”.
Si os preguntáis si los marrones son mejores que los blancos, la respuesta es no. Las diferencias nutricionales prácticamente son inexistentes, tienen el mismo tamaño y el mismo sabor. La diferencia de color se debe únicamente a la raza de la gallina. Las gallinas de plumaje claro ponen huevos blancos, mientras que las que tienen plumaje más oscuro ponen los huevos marrones.
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Sin embargo, Mas de un 70% de la población a la hora de elegir qué tipo de huevo comprar, se decide por el marrón, ¿por qué?.
Inicialmente se distribuían huevos blancos porque su color transmitía una imagen de limpieza de la que carecían los marrones pero inconscientemente se asociaba el huevo pardo como producto más natural, eran las gallinas que criaban en los corrales de los pueblos, era un producto considerado más casero y más sano. Por tanto la demanda de esta clase aumentó, los productores se dieron cuenta y empezaron a sustituir las gallinas blancas por las marrones, resultando además, mucho más productivas. La venta del huevo marrón fue sobrepasando poco a poco la venta de los blancos. Fue una simple decisión comercial originada para satisfacer la demanda y los hábitos del consumidor.
Inicialmente se distribuían huevos blancos porque su color transmitía una imagen de limpieza de la que carecían los marrones pero inconscientemente se asociaba el huevo pardo como producto más natural, eran las gallinas que criaban en los corrales de los pueblos, era un producto considerado más casero y más sano. Por tanto la demanda de esta clase aumentó, los productores se dieron cuenta y empezaron a sustituir las gallinas blancas por las marrones, resultando además, mucho más productivas. La venta del huevo marrón fue sobrepasando poco a poco la venta de los blancos. Fue una simple decisión comercial originada para satisfacer la demanda y los hábitos del consumidor.
Resulta muy complicado localizar huevos blancos pero todavía hay algunos mercados en los que podemos encontrarlos.
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Comentarios
Rosa
Domingo, 10 de Mayo de 2020
Muchas gracias por la información. Sucede que la vez pasada compré huevos blancos y mi mamá me regañó aduciendo que los huevos blancos son de mala calidad y están pasados o malogrados. Los hemos utilizado y estaban bien. Hoy le leí esta información y ya no dijo nada.
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