Viral | Hosteleros salmantinos hablan de la polémica del café en un bar de Barcelona

Un bar en Barcelona, el Caffè Perfetto, ha generado gran controversia al implementar una política de precios basada en el tiempo que los clientes permanecen en su terraza. El establecimiento ha colocado un cartel que detalla esta política:

• Un café con leche cuesta 1,60 euros si se consume en menos de 30 minutos.

• Si la estancia supera los 30 minutos, el precio aumenta a 2,50 euros.

• Si se extiende más de una hora, el precio asciende a 4 euros

Durante mucho tiempo, el café fue uno de los productos más asequibles en los bares de España. Sin embargo, hoy se ha transformado en un reflejo claro de la inflación que afecta a la hostelería. El incremento en los costes de producción, la popularidad del café de especialidad y la subida generalizada de precios han elevado su valor a cifras inéditas.

El propietario, Massimo, explicó que esta medida busca concienciar a los clientes sobre la ocupación prolongada de mesas sin consumo adicional, lo que afecta la rentabilidad del negocio. La decisión se tomó después de un incidente en el que clientes que esperaban una mesa se enfrentaron a otros que llevaban horas sentados sin consumir.

Opiniones de hosteleros salmantinos ante el precio cambiante del café según tiempo de ocupación

La polémica ha generado opiniones divididas. Algunos la consideran una forma razonable de gestionar el espacio limitado y asegurar la rotación de clientes. Otros la critican por limitar el tiempo de disfrute en la terraza y por la posibilidad de que se extienda a otros establecimientos.

Desde Hosteleriasalamanca.es hemos contactado con varios hosteleros salmantinos para recoger su opinión al respecto y ésto es lo que nos han contado: 

José Ángel Madruga, copropietario del Bar La Fresa se siente indefenso ante un problema que él ve creciente:

 "La verdad es que justamente este pasado fin de semana he terminado un poco descontento con ese tema. Últimamente la gente está siendo poco formal, tienes reservas de 10 que al final se presentan 7, mesas apuntadas a las dos y media y se presentan a las tres y cuarto… Me da la sensación de que últimamente nos toman el pelo a la hostelería, esto es un chachondeo, una falta de respeto hacia un trabajo tan digno como es la hostelería. Si vas al médico y no acudes a la hora de tu cita se te pasa el turno y lo pierdes. Por eso entiendo que estos locales empiecen a tomar este tipo de medidas para poner límites al cliente. Si esto sigue así no sé dónde vamos a llegar la verdad."

Por su parte Gonzalo Sendín, propietario de Grupo Gonzalo, propone una solución para resolver la estancia excesivamente prolongada de clientes en mesa:

"Creo que los restaurantes vamos por detrás de los hoteles, de las empresas de coches de alquiler y de los vuelos, que tienen precios dinámicos en función de la oferta y la demanda. Y es que no es lo mismo ocupar una silla un lunes de febrero que un sábado de Ferias. Sé de algún negocio hostelero que esto ya lo está poniendo en práctica y es probable que el resto en un futuro acabemos implementándolo también."

Otro hostelero de la zona centro que prefiere no hacer pública su identidad señala:

"Esto está siendo un cachondeo, en las últimas semanas he tenido varios no-shows, entre ellos uno de un grupo de diez personas a las que había dejado un salón privado y finalmente no se presentaron, sin tener la decencia ni de avisar. Además constantemente vienen reservas con variaciones importantes en el número de comensales sin previo aviso. No veo descabellada la iniciativa de ese bar barcelonés"

¿Es legal establecer libremente el precio del café según tiempo de ocupación por un negocio de hostelería?

En cuanto a la legalidad, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) indica que los hosteleros pueden establecer precios libremente, incluso tarifas relacionadas con el tiempo de ocupación de la mesa, siempre que la información esté claramente visible antes de realizar el pedido.

Este caso refleja un cambio en la cultura de consumo en las terrazas de Barcelona y seguramente en breve del resto del país, donde algunos bares buscan fórmulas para limitar el tiempo que los clientes pasan en sus espacios sin consumir, generando un debate sobre el equilibrio entre la rentabilidad del negocio y la experiencia del cliente.