¡Lluvia de Estrellas!

Martes, 22 de Noviembre de 2016
Hosteleriasalamanca.es / Por Estela López

La nueva Guía Michelín de 2017, para España y Portugal, fue presentada ayer en el El Mas Marroch de Vilablareix, Girona. Esta edición será recordada por ser el año en el que Martín Berasategui amplió su colección de Estrellas Michelín consiguiendo el primer restaurantante triestrellado barcelonés. Por otra parte, en Salamanca, Víctor Gutiérrez mantiene su astro brillante al igual que otros seis restaurantes de la comunidad castellanoleonesa.

El evento culinario que reúne a lo más granado de la gastronomía española y portuguesa se celebró ayer en Girona. Como estaba previsto, El Mas Marroch de Vilablareix, el espacio de celebraciones del Celler de Can Roca, se vistió de gala para acoger la entrega de las estrellas que anualmente otorga la Guía Michelin.

Precisamente, en el mencionado evento se distinguen a los mejores restaurantes españoles y portugueses. Cada año, cuenta con gran expectación y con una gran afluencia de público: más de 450 invitados, un centenar de periodistas acreditados y la presencia de los chefs más reputados del país, poseedores de dos y tres Estrellas Michelín.

El reparto de las Estrellas Michelín 2017 se estableció del siguiente modo:

Restaurantes con tres Estrellas Michelin

Restaurante Lasarte (Barcelona), Akelarre (San Sebastián),  Arzak (San Sebastián), Arzumendi (Larrabetzu), DiverXO (Madrid), El Celler de Can Roca (Girona), Martín Berasategui (Lasarte-Oria), Quique Dacosta (Dénia) y Sant Pau (Sant Pol de Mar).

El aspecto más  destacado es que Lasarte se ha convertido en el nuevo restaurante triestrellado. Se encuentra dirigido por Martín Berasategui  y Paolo Casagrande como jefe de cocina. El icónico establecimiento, se encuentra ubicado en el hotel Monument, complejo que permaneció cerrado durante tres años para ser remodelado. Por su parte, el establecimiento permaneció inoperativo tres meses aunque regresó con una apuesta muy potente que ha conquistado al jurado. Desde la propia guía explican que les ha sorprendido “la inusitada elegancia en los platos de Paolo Casagrande, tanto en los sabores como en las combinaciones”.

El chef Martín Berasategui.

Restaurantes con dos Estrellas Michelin

Los cinco primeros restaurantes son nuevos en la lista. 

L’Escaleta (Alicante), DSTAgE (Madrid), Annua (San Vicente de la Barquera), El Cenador de Amós (Cantabria), BonAmb (Alicante), Mugaritz (Guipúzcoa), Miramar (Girona), El Club Allard (Madrid), Les Cols Olot (Girona), La Terraza del Casino (Madrid), Santceloni (Madrid), Casa Marcial (Asturias), Ramón Freixa (Madrid); Dani García (Marbella), Aponiente (El Puerto de Santa María), Àbac (Barcelona), Atrio (Cáceres), Enoteca Hotel Arts (Barcelona), Moments (Barcelona), El Portal (La Rioja), M.B. de Martín Berasategui (Tenerife), Coque  (Madrid) y Zaranda (Mallorca). 

En el país vecino han sido distinguidos: Vila Joya (Albufeira, Ocean (Armaçao de Pêra) y Belcanto (Lisboa). 

Restaurantes con una Estrella Michelin 

Estos son los nuevos restaurantes que han sido distinguidos con una Estrella: 

Céleri (Barcelona), Xerta (Barcelona), Ca l´Arpa (Banyoles), La Boscana (Bellvís), L´Antic Molí (Ulldecona), A´Barra (Madrid), Gaytán (Madrid), El Invernadero (Collado Mediano, Madrid), Raúl Resino (Benicarló), Sents (Ontinyent),  Cobo Vintage (Burgos), (Córdoba), Baluarte (Soria), Adrián Quetglas (Palma), Argos (Port de Pollença), Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira, Portugal), Alma (Lisboa, Portugal), Loco (Lisboa, Portugal), Willian (Madeira/Funchal, Portugal), L´And Vineyards (Montemor-o-Novo, Portugal), Antiqvvm (Porto, Portugal) y Lab by Sergi Arola (Sintra, Portugal).

Por Comunidades Autónomas el reparto se establece de este modo: 

- CASTILLA Y LEÓN

En nuestra Comunidad, el restaurante salmantino, Víctor Guitérrez continúa manteniendo su astro. Al mismo tiempo que El Ermitaño, en Benavente (Zamora), el establecimiento Villena en Segovia, Refectorio en Valladolid, La Lobita en Soria, La Botica, también en Valladolid y Cocinandos en León. Por otra parte, el establecimiento burgalés Cobo Vintage y el restaurante Baluarte, en Soria, consiguen su primera Estrella Michelin. Sin duda, fue una gran velada para los establecimientos castellanos.

El cocinero Víctor Gutiérrez en su restaurante homónimo.

No podemos obviar a los Restaurantes Bib Gourmand, establecimientos que los inspectores de la guía han tenido en cuenta para recibir esta distinción por ofrecer un menú con una buena relación calidad/precio. Precisamente en Salamanca, el restaurante Vida&Comida, capitaneado por Alfredo Matallana, ha conseguido esta distinción. Su propietario ha acogido esta buena nueva con alegría y explica que "Es un estímulo para seguir avanzando y creciendo. Sin duda, es un homenaje para todo el equipo". Por otra parte, expone que "Somos el único restaurante de la ciudad que ha conseguido este premio por lo que la satisfacción es aún mayor". En España, 250 restaurantes han recibido este premio y en Salamanca, Vida&Comida ha sido el único establecimiento distinguido. 

- ANDALUCÍA

Kabuki Raw (Casares, Málaga), Sollo (Fuengirola, Málaga), Messina (Marbella, Málaga), Acanthum (Huelva), José Carlos García (Málaga), Choco (Córdoba), El Lago (Marbella, Málaga), La Costa (El Ejido, Almería), Abantal (Sevilla), Skina (Marbella, Málaga) y Alejandro (Almería).

- ARAGÓN

La Prensa (Zaragoza), Hospedería El Batán (Tramacastilla, Teruel), Tatau Bistro (Huesca), Lillas Pastia (Huesca), Las Torres (Huesca).

- ASTURIAS

El Corral del Indianu (Arriondas, Asturias), Auga (Gijón), La Salgar (Gijón), El Retiro (Asturias), Casa Gerardo (Prendes, Asturias), Real Balneario (Salinas, Asturias) y Arbidel (Asturias).

- BALEARES

Can Dani (Formentera), Jardín (Port d’Alcúdia, Mallorca), Es Molí d’en Bou (Sa Coma, Mallorca), Andreu Genestra (Mallorca), Es Racó d’es Teix (Deiá, Mallorca), Simply Fosh (Mallorca), Es Fum (Palmanova, Mallorca). 

- ISLAS CANARIAS

El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Tenerife), Kabuki (Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife), Kazan (Tenerife)

- CANTABRIA

El Nuevo Molino (Puente Arce, Santander), Solana (Ampuero, Cantabria) y El Serbal (Santander).

- CASTILLA LA MANCHA 

Tierra (Toledo), El Bohío (Illescas, Toledo), Maralba (Almansa, Albacete), Las Rejas (Las Pedroñeras, Cuenca) y El Carmen de Montesión (Toledo).

- CATALUÑA

Disfrutar (Barcelona), Hoja Santa (Barcelona), Tresmacarrons (El Masnou, Barcelona), Emporium (Castelló d’Empuries, Girona),Alkimia (Barcelona), Caelis (Barcelona),Cinc Sentits (Barcelona), Dos Cielos (Barcelona), Gaig (Barcelona, Hisop (Barcelona), Hofmann (Barcelona), Fonda Sala (Olost, Barcelona), Moo (Barcelona), Via Veneto (Barcelona), Els Casals (Sagás, Barcelona),L’Angle (Barcelona), Capritx (Tarrasa, Barcelona), Estany Clar (Cercs, Barcelona), Can Jubany (Calldetenes, Barcelona), La Cuina de San Simon (Tossa de Mar, Girona), Ca L’Enric (La Val de Vianya, Girona), Bo.Tic (Corsà, Girona), Massana (Girona), La Fonda Xesc (Gombrén, Girona), Els Tinars Llagostera, Girona), Torreo de L’India Xerta, Tarragona), Rincón de Diego (Cambrils, Tarragona), Can Bosch (Cambrils, Tarragona), Les Magnòlies (Arbúcies, Girona), Dos Palillos (Barcelona), Koy Shunka (Barcelona), Lluerna (Santa Coloma de Gramanet, Barcelona), Nectari (Barcelona), Pakta (Barcelona), Fogony (Sort, Lleida), Les Moles (Tarragona), Tickets (Barcelona), L’Ó (Sant Fruitós de Bages, Barcelona),Casamar (Llafranc, Girona), Els Brancs. (Platja de Canyelles Petites, Girona) y Malena (Lleida).

- GALICIA

Casa Marcelo (Santiago), Nova (Ourense), Yayo Daporta (Cambados, Pontevedra), A Estación (Cambre, La Coruña), Alborada (La Coruña), As Garzas (Malpica de Bergantiños, La Coruña), Retiro da Costiña (Santa Comba, La Coruña), Árbore da Veira (A Coruña), Solla (Poio, Pontevedra), Pepe Vieira Camiño da Serpe (Raxo, Pontevedra), Maruja Limón (Vigo), Culler de Pau (Pontevedra) y Silabario (Tui, Pontevedra).

- MADRID

Lúa (Madrid), La Cabra (Madrid), Álbora (Madrid), Punto MX (Madrid), Montia (Madrid), Chirón (Valdemoro, Madrid), Casa José  (Aranjuez, Madrid), Kabuki (Madrid) y Kabuki Wellington (Madrid). 

- MURCIA

Cabaña Buenavista (Murcia).

NAVARRA

Europa (Pamplona), Rodero (Pamplona) y El Molino de Urdániz (Urdaitz, Navarra).

- PAÍS VASCO

Zarate (Bilbao), Elkano (Guipúzcoa), Boroa (Amorebieta, Vizcaya), Etxebarri (Axpe, Vizcaya), Etxanobe (Bilbao), Nerua (Bilbao,Vizcaya), Mina (Bilbao, Vizcaya), Zortziko (Bilbao), Kokotxa (San Sebastián), Mirador de Ulía (San Sebastián), Alameda (Fuenterrabía, Guipúzcoa), Andra Mari (Galdácano, Vizcaya), Zuberoa (Oyarzun, Guipúzcoa), Zaldarián (Vitoria) y Marqués de Riscal (Elciego, Álava).

- LA RIOJA

Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja, La Rioja)

- COMUNIDAD VALENCIANA

Casa Manolo (Valencia), Riff (Valencia), Monastrell (Alacant), La Sucursal (Valencia), La Finca (Elche, Alicante), El Poblet (Valencia), Ricard Camarena (València), Cal Paradís (Castelló) y Casa Pepa (Ondaira, Alicante). 

- PORTUGAL - 

São Gabriel (Almancil, Portugal), Henrique Leis (Alamcil, Portugal), Bon Bon (Carvoeiro, Portugal), Willie´s (Quarteira, Portugal), Fortaleza do Guincho (Cascais, Portugal), Eleven (Lisboa, Portugal), Feitoria (Lisboa, Portugal) y Largo do Paço (Amarante, Portugal).

* Por otra parte, Sergi Arola Gastro pierde dos Estrellas Michelín por cierre del restaurante. Os contabámos el cierre de su establecimiento hace unas semanas. Podéis verlo en este enlace



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