Queso curado de oveja Amado Charra, sinónimo de calidad y 100% artesanal

Viernes, 13 de Noviembre de 2020
HosteleriaSalamanca.es

Un queso hecho a base de leche cruda de ovejas felices, no estabuladas, con más de 60 hectáreas para pastar libremente en plena Sierra de Francia, garantía de un sabor irrepetible.

El queso de oveja curado Amado Charra, al igual que el resto de su amplia gama de productos, procede de la variedad de oveja churra, tan característica de nuestra tierra, que además de pertenecer al Olimpo ovino en lo que a raza se refiere, pasta libremente por más de sesenta hectáreas de terreno. Los rebaños de Amado Charra, entre los que se cuentan trescientas cabezas de ganado, recorren varios kilómetros cada día guiados por maestros pastoreros y se alimentan de los mejores pastos de la región, dando lugar a ovejas felices y sin estrés, hecho que se traduce en su producción asegurando la calidad del producto.

Una vez descrito el entorno, pasemos al producto, entre cuyos ingredientes contamos únicamente con leche cruda de oveja churra, cuajo de cordero lechal y sal, todo ello envuelto en una corteza 100% natural en la que encontraremos reproducidos vestigios de moho y levaduras tan característicos de su maduración en cava húmedo, corteza por otra parte, absoluta (y de hecho casi obligatoriamente) comestible.

La pasta, prensada semicocida de coagulación enzimática, con un color beige amarillento pálido y una textura mantecosa y elástica, su corte ciego además presenta esos ojos tan peculiares y garantía de su elaboración artesanal, que cuenta como únicos ingredientes la leche cruda de oveja churra, cuajo del cordero lechal y sal.

Podemos encontrarlo en diferentes tamaños, entero (3kg), medio, cuarto y cuña (375g), que podremos disfrutar sin salir de casa gracias al servicio de envío con regulación de temperatura que ofrece Amado Charra para todos sus productos. Una vez en casa, su conservación deberá producirse en su envase original entre los 4º y 12ºC, como única instrucción para su  consumo, habremos de sacarlo dos horas antes para atemperar y ¡tampoco  vendría mal una botella de vino!

Amado Charra
Tlf: 648 78 31 72
Aldenueva de la Sierra 
Salamanca
www.amadocharra.com 


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