Dos nuevos restaurantes elevan a 20 las estrellas Michelin en Castilla y León

Miércoles, 29 de Noviembre de 2023
HosteleriaSalamanca.es

Ávila consigue su primera estrella para el restaurante Barro, mientras que en Miranda de Ebro hace lo propio Erre de Roca. Salamanca revalida sus tres estrellas con los restaurante En la Parra, Ment by Óscar Calleja y Víctor Gutiérrez.

Carlos Casillas y Jaime Mondéjar logran la primera estrella Michelín para Ávila

La Guía Michelin ha añadido a dos nuevos restaurantes de Castilla y León a su lista de establecimientos galardonados: Erre de Roca en Miranda de Ebro y Barro en Ávila. Esto eleva a 20 el total de restaurantes con Estrellas Michelin en la región. Erre de Roca es reconocido por la técnica y estética del chef Alberto Molinero, mientras que Barro destaca por su enfoque en productos locales y sostenibilidad de la mano de Carlos Casillas y Jaime Mondéjar.

Durante la gala en Barcelona, presentada por Andreu Buenafuente, se confirmaron también las estrellas del resto de restaurantes en Castilla y León: Cobo Evolución, en Burgos capital, Alejandro Serrano, también de Miranda de Ebro; Alquimia Laboratorio y Trigo, de Valladolid capital, a los que se unen Taller Arzuaga (Quintanilla de Onésimo), Refectorio (Sardón de Duero), La Botica (Matapozuelos) y Ambivium (Peñafiel); Lera, de Castroverde de Campos, y El Ermitaño, de Benavente (Zamora); Ment By Óscar Calleja, En La Parra y Víctor Gutiérrez, los tres de Salamanca; Pablo y Cocinandos, en la ciudad de León, y MU.NA, en Ponferrada; y por último, Baluarte en Soria capital, y La Lobita, en la localidad de Navaleno.

Rocío y Alberto del restaurante En la Parra

Óscar Calleja del restaurante Ment

Por su parte, Carlos Casillas, de Barro, también recibió la Estrella Verde Michelin por su compromiso con la gastronomía sostenible. El chef trabaja con más de 60 productores locales y elabora su propio vino.


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