Siete cocineros y un propósito: humanizar la dieta de los pacientes del Clínico en su aniversario
Con motivo del 50 aniversario del Hospital Clínico Universitario de Salamanca, los pacientes ingresados recibirán cada día a partir de hoy un menú diferente a manos de algunos de los mejores chefs de la ciudad. ¡Te los motramos con todo detalle!
El Complejo Asistencial Universitario de Salamanca (CAUSA) continúa celebrando el 50 aniversario del Hospital Clínico Universitario con una propuesta inédita: una Semana Gastronómica para pacientes que se desarrolla desde hoy 25 de noviembre al 1 de diciembre. La iniciativa, que fue presentada en la cocina central del centro, reúne a algunos de los chefs más destacados de Salamanca, que han diseñado y cocinarán un menú especial para aproximadamente 400 pacientes hospitalizados con dieta basal, aunque podrá adaptarse en algunos casos, siempre y cuando el paciente no requiera de una diestra restrictiva.
El objetivo de la celebración de esta Semana Gastronómica es poner en valor el papel de la alimentación como parte esencial de los cuidados y del bienestar emocional de los pacientes. La propuesta cuenta con la coordinación de Alberto González, de Distribuciones Alberto González, que ha facilitado el trabajo conjunto entre los cocineros y la cocina del hospital.
Un menú diferente cada día, firmado por grandes chefs salmantinos
A lo largo de la semana, los pacientes ingresados podrán disfrutar de menús elaborados por grandes referentes de la gastronomía local, que aportarán su visión creativa y su sello personal. Cada día se servirán alrededor de 400 raciones, ajustadas a una dieta basal y con adaptaciones en caso necesario.
Hoy será el primer día de la Semana Gastronómica y lo firma David de la Fuente, jefe de cocina del propio CAUSA, que ha diseñado un menú reconfortante y de raíces tradicionales:
Arroz a la zamorana
Popietas de lubina con chipirones en aceite de pimentón
Crema de nueces
Un arranque que combina cocina castellana, producto y equilibrio, marcado por la experiencia directa del chef en las necesidades del paciente hospitalizado.
Jueves 27 Eunice: elegancia y tradición reinterpretada
El chef José Manuel Pascua, del restaurante Eunice, participará con un menú que combina sabor, técnica y guiños a la tradición:
Sopas de ajo
Canelón veneciano
Tatín de manzana
Una propuesta sobria y cálida, perfecta para el contexto asistencial, pero sin renunciar al sello culinario que caracteriza al restaurante.
Sábado 29 En la Parra: sensibilidad y producto en clave otoñal
La chef Rocío Parra, de restaurante con estrella Michelin En la Parra, acercará a los pacientes un menú armonioso y lleno de matices:
Crema de calabaza y jengibre con leche de coco
Merluza con patata al ajoarriero
Panacota con guiso de setas
Un trío que combina suavidad, técnica y temporada, pensado para resultar nutritivo y reconfortante.
Domingo 30 El Mesón de Gonzalo: tradición con personalidad
El restaurante El Mesón de Gonzalo, representado por Jesús Colorado, aportará una propuesta con raíces castellanas y técnica cuidada:
Garbanzos con langostinos
Carrillera de ternera al oporto
Flan de huevo con chocolate blanco
Un menú que mezcla platos de cuchara, intensidades equilibradas y un postre clásico con un giro dulce final.
Lunes 1 de diciembre ConSentido: creatividad contemporánea para cerrar la semana
El chef Carlos Hernández del Río, de ConSentido, será el encargado de poner el broche final a esta Semana Gastronómica con un menú de autor tan sorprendente como equilibrado:
Trompetillas de la muerte y boletus
Guiso de callos de bacalao, apionabo y coliflor quemada
Tarta de algarroba
Una propuesta innovadora que combina técnica, territorio e ingredientes poco habituales en una cocina hospitalaria, adaptados cuidadosamente al paciente.
Además, el resto de los días participarán también los restaurantes El Alquimista y Atelier.
Humanización y gastronomía, unidas por la salud
La Semana Gastronómica pone el foco en cómo la cocina puede influir en el estado de ánimo y la recuperación de los pacientes. La intervención de grandes chefs convierte la comida hospitalaria en un pequeño viaje culinario, respetando siempre las pautas médicas y las necesidades de cada paciente.
Una acción excepcional que combina solidaridad, creatividad y salud, y que celebra de una manera muy especial las cinco décadas del Hospital Clínico Universitario de Salamanca.
