Intenso noviembre para ConSentido

Carlos Hernández, chef del restaurante ConSentido, afronta una intensa recta final de noviembre cargada de proyectos y colaboraciones. Un cierre de mes que no puede ser más estimulante, con varias experiencias gastronómicas junto a colegas del sector, justo antes de adentrarse en un diciembre dedicado por completo a los eventos navideños: encuentros de empresa, menús especiales para fechas señaladas y una propuesta muy cuidada para despedir el año, de la que por cierto os hablaremos en una próxima publicación.

La semana arrancará en Madrid, donde Carlos protagonizará un Cuatro Manos en Marzeah, una taberna viajera, descarada y en plena efervescencia en la capital. Hasta su barra, Carlos llevará una selección de bocados que condensan el otoño y la esencia de nuestra tierra. Este será el menú que servirán y para el que quizás aún queda alguna plaza:

• Buñuelos de ibérico de bellota con su punto rancio dulce
• Frijuelo de rabo de toro
• Rollito de limón serrano
• Relleno del cocido, col a la brasa y caldo
• Pintada al wok, trompetas y noodles
• Royal de cuello de cordero, demi y crema de chirivía
• Membrillo asado, helado de membrillo y jalea
• “Arroz con leche” sin arroz y sin leche

Apenas dos días después, el miércoles 26, el salmantino será uno de los cocineros invitados al 25 aniversario del restaurante Lasal, en Zamora. Una celebración gastronómica que compartirá con grandes profesionales como Luis Alberto Lera o Pedro Mario Pérez (El Ermitaño), y en la que apostará por uno de sus platos vegetales más personales: la Cebolletita de la Vera del Tormes a la brasa, crema con orégano salvaje y praliné de pistachos.

Interior del restaurante ConSentido

Y de un aniversario a otro. El Hospital Clínico Universitario de Salamanca celebra sus 50 años -se inauguró en 1975- con diferentes actos, entre ellos una iniciativa culinaria muy especial: durante seis días, los pacientes ingresados podrán disfrutar de un menú diseñado por restaurantes de la ciudad, convirtiendo la comida hospitalaria en una experiencia más amable y sabrosa. ConSentido será el encargado de concebir una de esas propuestas con un menú basal lleno de mimo y sabor: Guiso de trompetillas y boletus, Callos de bacalao en salsa verde y apionabo y Tarta de algarroba. 

Una semana intensa, sí, pero también llena de ilusión, amistades y esa pasión que lo empuja siempre a seguir creando. Carlos encara cada proyecto con la misma entrega que el primer día, con los pies en Salamanca y el corazón puesto en quienes disfrutan de su cocina.

www.restaurante-consentido.es

Restaurante ConSentido
Plaza del Mercado 8-10 Salamanca
923 70 82 61