Dos finalistas salmantinos para el Nacional de Tapas
Helio Flores, propietario y jefe de cocina de Los Álamos (Peñaranda de Bracamonte) resultó ayer elegido para representar a Salamanca en el Concurso Nacional de Tapas de Valladolid. Hasta allí acudirá junto a Marcos Del Valle, del Mesón de Gonzalo.
Helio Flores, propietario y jefe de cocina de Los Álamos (Peñaranda de Bracamonte) resultó ayer elegido para representar a Salamanca en el Concurso Nacional de Tapas de Valladolid, que se celebrará el 5 y 6 de noviembre en la Cúpula del Milenio de la capital vallisoletana. Su pincho, una selección de bombones salados, simula la tradicional Caja Roja de la conocida marca de chocolates. Incluye un pan de morcilla y cebolla, una torta de queso de Cañarejal, macerada en trufa y envuelta en almendra, y una anchoa, con foie micuit, chocolate y queso de cabra. Todo, eso sí, bajo la apariencia de suculentos bombones de chocolate.
 La Caja Roja, pincho presentado por Helio Flores |
No es la primera vez que Helio vive la experiencia de participar en este importante certamen, sino la cuarta, por lo que reconoce sentir una "alegría inmensa, ya no solo a nivel personal y profesional, sino también porque logra una gran repercusión en mi pueblo, que nos apoya al máximo".
La originalidad siempre ha marcado las creaciones culinarias de este joven cocinero, que en anteriores ediciones sorprendió al Jurado del certamen con pinchos como "El elixir de Ruperta", un homenaje a la televisiva calabaza del "Un, Dos, Tres..." a base de bacalao y manzana, o el "Falso helado de Mochilo", una de las frutas que protagonizaban la serie infantil Fruitis, donde el queso era el protagonista.
Del mismo modo, y como ganador del Concurso Provincial de Pinchos de Salamanca, nuestra ciudad tendrá otra representación culinaria en formato pincho: las Manitas de Cerdo, con reducción de Oporto y boniato trufado, ideadas por el jefe de cocina del Mesón de Gonzalo, Marcos Del Valle.
Gonzalo Sendín, propietario del Mesón, reconocía meses atrás que "en Valladolid vamos a desplegar toda la artillería, allí hay un gran nivel, hay que esforzarse mucho en la presentación y en saber ensalzar un producto como el cerdo, que es tan nuestro".
Ambas tapas competirán con otras 47, elaboradas por cocineros de toda España. El ganador será obsequiado con 6.000 euros, además de la gran repercusión que supone para un cocinero alzarse con el primer puesto del concurso.
 Manitas de cerdo de Marcos Del Valle |