'Bellota & Massala' del Restaurante Bambú, finalista del Concurso Nacional de Tapas

La tapa 'Bellota & Massala' del Restaurante & Tapas Bambú es ya finalista oficial del XV Concurso Nacional de Tapas y del III Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid 2019. Así lo ha anunciado el establecimiento salmantino en sus redes sociales, tras hacerlo público la organización, y desde Hostelerisalamanca.es le deseamos ¡mucha suerte!

La organización del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid y del Mundial de Tapas ha anunciado los participantes que disputarán, los próximos días 4, 5 y 6 de noviembre, en la Cúpula del Milenio, el título de Campeón Nacional de Pinchos y Tapas y el de Campeón del Mundo de Tapas 2019. Y la tapa 'Bellota & Massala' del Restaurante & Tapas Bambú ha sido seleccionada para participar en la final.

Este año la XV edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el III Campeonato Mundial reunirán como integrantes fijos de los jurados de ambas competiciones a seis estrellas Michelin, siendo ésta la edición con mayor número de galardonados, según la web oficial del concurso.

En el Concurso Nacional, junto a la presidenta del jurado, María José Meda de El Batán, de la Sierra de Albarracín en Teruel, estarán entre otros, Miguel Cobo (Cobo Vintage. Burgos – 1 estrella Michelin), Jesús Santamaría (Grupo Bokado. Premio Bar de Bares en Gastronomika 2019), Begoña Rodrigo (La Salita. Valencia. Primera Top Chef), Óscar Molina (chef ejecutivo del Gran Hotel de Ibiza y campeón de España de Cocina) y Laura Ponts (influencer gastronómica), como jurados profesionales.

Mientras, el presidente del jurado del Campeonato Mundial, Carles Abellán, de La Barra de Barcelona –único restaurante de tapas distinguido con estrella Michelin- , estará acompañado de tres cocineros triunfadores del Concurso Nacional: Diego Guerrero (2 estrellas Michelin en D’STAgE y campeón nacional de tapas 2009), Pablo Vicari (chef de Elkano de Guetaria, con 1 estrella Michelin y campeón nacional de tapas 2006) y Alex Múgica (subcampeón nacional en 2014 y autor de la mejor Tapa tradicional del Concurso Nacional en 2012).

Los participantes

La organización también ha dado a conocer los nombres y establecimientos de los 50 participantes que este año competirán por convertirse en el nuevo Campeón de España de Tapas. Asimismo, se han anunciado los nombres, establecimientos y nacionalidades de los 16 chefs que participarán en el Campeonato Mundial, entre los que se encuentra Luis Antonio Carcas (Casa Pedro – Zaragoza), ganador del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2018. En esta ocasión habrá participantes de 16 países y cuatro continentes.

Bellota y Massala, un pincho de concurso

La tapa 'Bellota y Massala', el pincho presentado por el Restaurante & Tapas Bambú, fue el ganador del Concurso Provincial de Pinchos 2019.  Se trata de una propuesta gastronómica a base de una Carrillera ibérica al estilo tradicional pero a la que han incorporado toques aromáticos y esencias de otros lugares, como es el caso del Massala, que consiste en una mezcla de diferentes especias usadas en la cocina india. El Massala que han realizado lleva especias como el anís estrellado, el curry rojo y verde y la canela y eso le aporta mucho más sabor y muchos más aromas. Para potenciar más este sabor han realizado una bechamel. Una vez finalizada la carrillera y la bechamel, las montan en un crujiente elaborado con pimentón Espelette.