Bajo el lema 'Castilla y León, los sabores que nos unen', el Hotel Abba Fonseca será escenario del II Congreso Gastronómico de LA GACETA, que se celebra hoy y mañana, 20 y 21 de octubre. El encuentro contará con la participación de Eva González, directora y periodista gastronómica de HosteleríaSalamanca, que intervendrá en una de las mesas programadas.
La gastronomía castellana y leonesa volverá a tener en Salamanca un escenario de referencia. Hoy y mañana, 20 y 21 de octubre, se celebra el II Congreso Gastronómico de LA GACETA en el Hotel Abba Fonseca, bajo el lema 'Castilla y León, los sabores que nos unen'. Tras el éxito de su primera edición, esta cita pretende consolidarse como un espacio de encuentro en el que dialogar sobre los productos, las tradiciones, la innovación y las experiencias que convierten a la cocina en un motor cultural, turístico y económico para la Comunidad.
Durante dos días, la capital salmantina combinará la reflexión con la práctica, gracias a degustaciones, catas y demostraciones culinarias. Las charlas con degustaciones tienen un coste de 3 euros por persona y mesa redonda (con plazas limitadas) que se donarán al Banco de Alimentos. La inscripción previa se podrá realizar a través de la web de LA GACETA.
Programa del Congreso Gastronómico de La Gaceta para el Lunes, 20 de octubre
La jornada inaugural hoy lunes 20 comenzó a las 9:30 h. con la Mesa Redonda Institucional: 'Cumbre Gastronómica de Castilla y León. Un encuentro que marcó el camino de nuestra gastronomía', que contará con la participación de Mar Sancho, Ángel Fernández, Juan Carlos Zaballos y Jorge Carlos Moro.
Tras una breve pausa para el café, a las 11:30 h. arrancará la mesa 'Rutas con sabor: un turismo de bellota'. Participarán Teresa Rodríguez, Janete Isabel Monteiro, y José Antonio Ramos. La mesa abordará tanto la parte técnica del jamón ibérico de Guijuelo, su proceso de elaboración, etiquetado y comercialización, como su creciente valor turístico. La sesión culminará con una cata comentada y un showcooking en directo a cargo de El Pernil Ibérico.
A las 12:45 h. será el turno de 'Experiencias gastronómicas que cuentan historias y conquistan viajeros', con la participación de Jorge Carlos Moro, el chef José Manuel Pascua y Agustín Maíllo. La mesa abordará las claves del turismo gastronómico, tanto en la ciudad como en el medio rural. Además, los asistentes podrán degustar un plato elaborado por Pascua armonizado con los vinos de Maíllo, una combinación que refleja la unión entre tradición y vanguardia.
La tarde se abrirá a las 17:00 h. con 'La miel: un dulce motor económico para la provincia de Salamanca'. Santiago Canete y Manuel Fco. Sánchez que analizarán la situación actual de la apicultura, el potencial de Salamanca como productor de referencia y las nuevas tendencias en repostería a base de miel. La mesa incluirá una cata de mieles y una degustación elaborada por Santa Lucía.
A las 18:15 h. se celebrará la última charla del día: 'Nuevas tendencias en experiencias gastronómicas', con Jesús Ángel Blanco y José Agustín Cañedo. Ambos mostrarán cómo el turismo puede enriquecerse con experiencias en torno al aceite y al queso, a través de visitas a campos, catas y actividades participativas. La mesa se cerrará con catas de aceites y quesos, además de una elaboración especial combinando ambos productos.
Programa del Congreso Gastronómico de La Gaceta el Martes, 21 de octubre
El segundo día del congreso comenzará a las 11:30 h. con la mesa 'El pan nuestro de cada día. Una mesa con mucha miga'. En ella participarán Ignacio García, director del Dpto. de Química Analítica, Nutrición y Bromatología; Víctor Hernández, responsable del obrador La Tahona Delicatessen; y la periodista especializada en nutrición y gastronomía Eva González, directora de nuestra revista digital Hosteleriasalamanca.es. Se reflexionará sobre los beneficios nutricionales que nos ofrecen los distintos tipos de panes. Los asistentes podrán degustar una cata de panes ecológicos al término de la sesión.
Son numerosas las colaboraciones que nuestra directora, Eva González, realiza junto al periódico líder en la provincia, entre ellas la página gastronómica dominical que escribe cada semana desde hace más de una década, así como su participación en todo tipo de actividades que se organizan desde la cabecera, como este Congreso Gastronómico o el novedoso evento EWoman Salamanca, donde Eva contó los compicados inicios y la trayectoria de nuestra revista.
Del mismo modo, La Gaceta apoya cada edición de los Premios HosteleríaSalamanca.es gracias a un convenio suscrito, que incluye la edición de un Especial de los Premios en cada convocatoria.
Continuando con la programación del Congreso, a las 12:45 h., llegará 'Castilla y León, un paraíso micológico', con María Hernández y el cocinero Jorge Lozano. Ambos analizarán la importancia del micoturismo como motor de atracción y las múltiples aplicaciones culinarias de las setas en la cocina. Lozano ofrecerá dos degustaciones elaboradas a partir de setas.
La tarde del martes estará dedicada al enoturismo, con un recorrido por diversas Rutas del Vino de Castilla y León, que cada año ganan más protagonismo como fórmula de desarrollo turístico y económico.
A las 17:00 h. tendrá lugar la ponencia conjunta de la Ruta del Vino de Zamora y la Ruta del Vino de Toro, con la participación de Eva Gamazo, Judith Fernández, Pilar Fernández de Trocóniz y Gustavo Chillón. Se abordará la riqueza cultural y gastronómica de ambas rutas, con cata de vinos y productos tradicionales de ambas zonas.
La última mesa del congreso se celebrará a las 18:15 h. bajo el título 'Ruta del Vino de Rueda y Ruta del Vino de Cigales', con la intervención de Cristina Solís y Aitziber Bengoa, gerentes de ambas rutas. Los asistentes descubrirán cómo estas zonas vitivinícolas, con uvas autóctonas y bodegas de prestigio, se han convertido en destinos turísticos de primer nivel. También se podrán degustar vinos y productos gastronómicos vinculados a ambas rutas.