El análisis de la situación hostelera por Paulina Andrés, del restaurante Río de la Plata

Viernes, 18 de Septiembre de 2020
Ana Redondo

Quien mejor que una de las cocineras con más solera de Salamanca para mostrarnos cómo están viviendo los restaurantes las nuevas restricciones. Además, también te contamos las especialidades actuales del establecimiento salmantino.

Paulina Andres junto a su sobrino Rafa, jefe de Sala.

Después de 3 meses de confinamiento sin salir para nada a la calle -incluso le hacían la compra- Paulina Andrés, conocida por todos como Pauli, copropietaria, cocinera y alma del Restaurante Río de la Plata reabrió las puertas de su establecimiento con más ganas que nunca

Ahora ya casi acabado el verano, quien mejor que una de las empresarias más veteranas de Salamanca en el sector hostelero para hacernos un análisis de cómo se encuentra la hostelería en la actualidad. "Esto es una ruina, no hemos tenido Semana Santa, ni Feria, nada... Lo que no entiendo es si en todos los sitios hay contagios, por qué a Salamanca y a Valladolid nos mantienen así".

Y es que como establece la actual normativa en la ciudad, no se pueden sentar por ejemplo más de 6 personas en una mesa, "y si viene una familia de 8 pues los tienes que separar", asegura Pauli. 

Otro de los aspectos incomprensibles para la experimentada hostelera es por qué por las noches hay que cerrar todo alegando que hay más contagios, "¿qué pasa que en la Plaza Mayor por la tarde no se contagian?", pregunta.

En cuanto al turismo, Pauli asegura haber visto "solo un grupo de extranjeros en todo el verano", y destaca que su clientela actual es sobre todo gente de Salamanca "y como mucho de Madrid o algún lado cerca, no viene gente de fuera porque les quitan las ganas de venir".

Lo que si tiene la veterana cocinera son palabras de agradecimiento al Ayuntamiento de Salamanca y a la Asociación de Empresarios de Hostelería, "el Ayuntamiento se ha portado como un caballero con las terrazas y con la hostelería en general, y junto con la Asociación son los únicos que han mirado por la hostelería, el resto se han lavado las manos como Pilatos", asegura sin dudar.

Oferta gastronómica del Restaurante Río de la Plata

En cuanto a la oferta gastronómica actual del Restaurante Río de la Plata, Pauli destaca todavía las elaboraciones frescas como las ensaladas y los gazpachos, "como hace buena temperatura la gente los pide mucho". Además, ya están disponibles los viernes las Lentejas elaboradas como toda la vida, a fuego muy lento. El cocido, por su parte, tendrá que esperar hasta que pase octubre, "porque ahora todavía no apetece".

De pescados destaca el rodaballo, la merluza, el rape o el lenguado, entre otros muchos. Por último de postre no pueden faltar en el Río de la Plata las Manzanas asadas con piñones, las trufas, el arroz con leche, las natillas, el flan, y para los días de más calor helados como el de turrón o mango.

¡Todavía estás a tiempo de disfrutar de una excelente comida o cena en la terraza del establecimiento salmantino! Además este año cuenta con mucho más espacio al facilitarle el Ayuntamiento el uso de la calle contigua.  

 

Restaurante Río de la Plata 
Plaza del Peso, 1  
Salamanca
Tel: 923 21 90 05 
www.restauranteriodelaplata.es  


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Comentarios

Antonio de Jesús.
Sábado, 19 de Septiembre de 2020
Te felicito querida amiga Paulina. Cómo pasa el tiempo ,pareces una niña. Las vueltas que nos hemos dado por la plaza..Tengo ganas de veros. A ver si se pasa lo del bicho y hacemos por reencontrarnos.

 


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