27 establecimientos salmantinos ofrecerán platos o menús con ibérico en la Gastroibérico Week

Desde el 24 de septiembre y hasta el 2 de octubre los bares y restaurantes contarán con tapas, platos o menús degustación. Será la antesala del III Foro Internacional del Ibérico que se celebra el lunes y el martes en nuestra ciudad ¡Te lo contamos todo en HosteleríaSalamanca!

Supone la antesala del III Foro Internacional del Ibérico que se celebra la próxima semana en Salamanca. La Gastroibérico Week comienza mañana en un total de 27 establecimientos salmantinos, que ofrecerán hasta el próximo 2 de octubre tapas, platos o menús degustación en los que el cerdo ibérico será el gran protagonista.

Papada ibérica, Granny Smith y fino, Rollito de oreja iberokoreana al estilo Gochujamg, Brioche de pastrami, Carrillera ibérica al curry rojo y satay, Bomba ibérico, Trufa o Carpaccio de presa ibérica con piña asada y curry amarillo son algunos de los singulares platos que se podrán degustar, junto a otros tradicionales como el Lagarto ibérico a la brasa o Carrillera ibérica confitada.

El concejal de Turismo, Fernando Castaño, y el presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca, Álvaro Juanes, han presentado hoy la iniciativa delante de uno de los paneles que se podrán encontrar en varias zonas de la ciudad para descargarse lo que ofrece cada restaurante.

Castaño aprovechó su intervención para anunciar unos estupendos datos que demuestran la recuperación del sector turístico en nuestra ciudad, por ello felicitó a todo sector de la hostelería y afirmó que siempre se apoya desde su área a todas las iniciativas como es el caso de la Gastroibérico Week. En cuanto a las cifras de Turismo destacó que es la primera vez desde octubre de 2019 "que pasamos las 100.000 pernoctaciones", y resaltó que "seguimos siendo los primeros de Castilla y León".

Por su parte, el presidente de la Asociación de Hostelería, Álvaro Juanes, afirmó que durante estos días los platos o menús que ofrezcan los establecimientos se podrán descargar a través de un código QR, que estarán presentes en diferentes cubos publicitarios instalados en la Plaza del Liceo, Plaza de Los Bandos, Rúa Mayor, y Poeta Iglesias, así como las páginas web y redes sociales tanto de Turismo como de la Asociación de Empresarios de Hostelería.

Juanes aseguró que tanto el Foro del Ibérico como la celebración de la Gastroibérico Week serán todo un éxito. "El nivel de hostelería es muy alto en Salamanca", afirmó, a lo que añadió que "nunca se ha comido tan bien en Salamanca".  

Puedes descargarte todos las tapas, platos y menús en el siguiente enlace:

-Menús y platos de la Gastroibérico Week    

(Pincha en la imagen para ver todos los locales, tapas y menús que participan en la Gastroibérico Week)

1    El Alquimista. Menú degustación: Homenaje al cerdo ibérico y su entorno

2    Azogue Viejo. Tapa: Papada ibérica, granny Smith y fino                

3    Clavel 8, Brasa y  Copas. Plato: Lagarto ibérico a la brasa con salsa de oloroso          

4    La Cocina de Toño. Tapa: Terrina de ropa vieja con jugo de garbanzos de Pedrosillo y su puré                        

5    Corte & Cata. Plato: Boletus salteados, jamón ibérico, foie y huevo a baja temperatura

6    DOZE . Plato: De la dehesa al zielo       

7    En La Parra . Menú degustación: Pizarra

8    La Fonda del Arcediano de Medina. Plato: Carrillera de ibérico confitadas      

9    Lilicook Gastrobar. Tapa: Medallón de mogote ibérico a la brasa, soja y aceite ahumado 

10 Tapería Lío. Tapa: Carpaccio de presa ibérica con piña asada y curry amarillo             

11 NOVU. Plato: Pluma de bellota con pimientos socarrados y vinagreta de sarmiento

12 El Mesón de Gonzalo. Tapa: Bomba ibérica trufa                  

13 ORIGEN. Tapa: Solomillo ibérico ARTURO SÁNCHEZ al estilo Katsu-Sando                

14 OroViejo. Tapa: Presa curada en casa con brasas                 

15 El Pecado. Plato:  Steak Tartar de salchichón "La Hoja del Carrasco"     

16 Restaurante Pucela. Tapa: Taco de presa ibérica, higos, verduras escabechadas y ármala                

17 La Sastrería del Mercado. Plato: Tataki de presa ibérica con cebolleta guisada en cítricos

18 Tapas de Gonzalo. Tapa: Croquetas de jamón ibérico                     

19 Tapas 3.0 Tapa: Mogote ibérico con salsa de ajo                   

20 La Tentazión Wild Free. Plato: Carrillera ibérica al curry rojo y satay       

21 Lilicook Vermutería.  Tapa: Presa ibérica, patatas al ajillo y chimichurri              

22 Vida & Comida. Tapa: Crujiente de jeta, langostinos y reducción de sus jugos              

23 Winelovers, vinos, tapas y +. Tapa: Rollito oreja iberokoreana al estilo Gochujang    

24 Café Novelty. Tapa: Croquetas de carrillera ibérica               

25 El Antojo de la Plaza. Tapa: Brioche de Pastrami                  

26 El Corral de Comedias. Tapa: Tosta de ibérico marinado con Gin-Tonic             

27 La SalchicherÍa. Tapa: Mollete de costilla ibérica      

También enmarcado en el Foro, el 30 de septiembre y el 1 de octubre se celebrará en la ciudad el I Encuentro Nacional de Cortadores de Jamón.