El pollo del Valladolid
Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González
La palabra Valladolid apenas me recuerda esa ciudad castellana que tan cerca tenemos de Salamanca, a mí la palabra Valladolid me recuerda y me sabe a pollo asado, una exquisita ave que ha compuesto el plato principal de la mesa familiar dominical durante por lo menos las últimas tres décadas.
“¿Y qué es un domingo sin pollo asado?” La cara de mi padre se ensombrece cuando al aproximarse el mediodía del "día del Señor" nadie se ha dignado a ir a buscar un pollo al Bar Valladolid. Mi pobre madre se ha afanado durante la mañana en preparar algo delicioso -ya que los domingos la comida reúne a toda la familia alrededor de la mesa- y sin embargo mi padre susurra con gesto torcido "¿Y por qué no voy a buscar unos pollos?" Mi progenitora, resignada y agotada por la tremenda mañana entre fogones, asiente aceptando que su comida comparta protagonismo con ese famoso pollo, al que nunca ningún manjar va a poder igualar. Izda.: Pollo asado del Valladolid listo para llevar
Pues bien el caso de mi padre no es algo aislado, parece ser que es un patrón que se repite entre los varones salmantinos de aproximadamente 50 años de edad. A esta conclusión llegué cuando charlando amigablemente con el asador oficial de pollos del Valladolid, Agus, al que llevo viendo despedazar pollo tras pollo toda la vida, me comentó que el no puede comer un domingo sin pollo. ¿Será algo generacional?.
 Agus, el simpático "asador oficial" de pollos del Valladolid |
Más allá de estas conclusiones primarias a las que servidora ha llegado, les contaré que no me sorprende que el pollo del Valladolid guste tanto –a mí también me encanta, pero siempre con moderación- no es un simple pollo asado sin más, es un pollo aderezado con especias, vinito blanco y condimentos secretos, que su dueño Agustín no ha querido confesar. Un pollo doradito, de piel crujiente y carne jugosa que se sumerge en una sustanciosa salsa, que uno apura hasta el final. Un pollo que lleva con nosotros desde el año 1967 y que ya es parte de la historia gastronómica de esta ciudad. Porque con sinceridad ¿acaso alguno de ustedes no conoce el mencionadísimo pollo?.
|
Precio pollo asado: 6€ |
 |