Tarta fría de queso, piña natural y cacao

- Lo primero que vamos a hacer es separar dos rodajas de piña para la decoración final y triturar la piña restante con medio vaso de agua y una cucharadita de stevia.

- Ponemos un cazo a calentar con el queso y la leche y vamos removiendo.

- Cuando la mezcla esté ya disuelta le añadimos el "zumo" de piña y una cucharadita más de stevia.

- En una tacita echamos un sobre de polvo de gelatina con un chorrito de leche templada y removemos. Cuando veamos que se va solidificando (medio minuto) se lo añadimos a la mezcla.

- Ya tenemos la primera capa. Colocamos la mezcla sobre un molde de silicona y que fácilmente podamos desmontar posteriormente y lo introducimos en la nevera. Debemos esperar un mínimo 45 minutos aproximadamente para que empiece a coger consistencia.

- Pasado ese tiempo volvemos a repetir el proceso pero con el cacao (esta vez sin queso), yo lo he hecho con una capa más fina como podéis ver en la foto, pero podéis hacerlo del tamaño que queráis.

-Ponemos el cazo con los 100ml de leche y dos cucharadas grandes de cacao en polvo, añade una cucharadita de stevia.

- Prepara el medio sobre de gelatina con el chorrito de leche y añádelo al cazo y remover hasta que empiece a hervir.

En la nevera tenemos esperando la mezcla con queso y piña, y encima vamos a verter esta nueva de cacao, asegúrate de que no esté líquida porque si no las dos capas se mezclarían.

- Dejamos enfriar y solidificar del todo durante unas horas.

- A la hora de servir en un plato, dale la vuelta al molde con suavidad para que la mezcla de chocolate quede abajo (si no se despega, puedes sumergir la parte baja del molde en agua caliente unos segundos y eso ayuda).

- Unta la mermelada sobre la tarta y decora con las dos rodajas de piña como más te guste.