Solomillo de cerdo con salsa de higos y balsámico
Si te gustan los contrastes de sabor, prueba este solomillo con higos y balsámico: jugoso, aromático y muy resultón
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Ingredientes
Para 4 personas
- 1 solomillo de cerdo de unos 600 g
- 6 higos frescos
- 1 cebolla pequeña
- 100 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de miel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
Limpia el solomillo y córtalo en medallones gruesos. Salpimienta y dóralos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte. Cuando estén marcados por ambos lados, retíralos y reserva. En la misma sartén, incorpora la cebolla muy picada y cocínala a fuego medio hasta que quede tierna. Añade cuatro de los higos cortados en pequeños trozos y cocina durante unos minutos hasta que comiencen a deshacerse. Incorpora el caldo de carne, el vinagre balsámico y la miel. Mezcla bien y deja reducir durante varios minutos hasta conseguir una salsa ligeramente espesa. Devuelve los medallones de solomillo a la sartén y cocina unos minutos más junto con la salsa, procurando que la carne quede jugosa.
Antes de terminar, añade los dos higos restantes cortados en cuartos y cocínalos apenas uno o dos minutos para que se calienten sin perder completamente su forma. Sirve el solomillo acompañado de la salsa y los higos.
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