José Andrés continúa expandiendo su emporio español

Lunes, 27 de Julio de 2015
Hosteleriasalamanca.es / Por Eva González

Mi primer encuentro personal con este cocinero asturiano fue en el invierno de 2010, en el municipio serrano de La Alberca. Hasta allí había ido acompañado de trece chefs estadounidenses para disfrutar de la festividad del marrano de San Antón. La comitiva de cocineros, entre ellos José Andrés, disfrutaron de lo lindo de una tradición que, como ellos afirmaban estupefactos “era auténtica y real”. “Todos mis colegas estadounidenses están alucinados” confesaba el asturiano.

En 2014 volví a entrevistarle en el Congreso MadridFusion 2014, por aquel entonces el considerado como Embajador de la cocina española en EEUU, me sorprendía recordando sus visitas a nuestra provincia. Con nostalgia rememoró los asados charros y la pamplina, un producto “humilde pero sorprendente”.

Lo cierto es que me enorgullecía conocer en persona a un compatriota que -con mucho esfuerzo- había logrado ver cumplido el “sueño americano”. De los 40 dólares con los que llegó en los noventa a Estados Unidos ha conseguido amasar éxito y fortuna a base de sacrificio, de empezar desde abajo y sobre todo, de esperar con paciencia “su” momento. Y todo con la cocina española como bandera, una difusión extraordinaria de nuestro patrimonio culinario, que seguro ha canalizado decenas de miles de turistas americanos hasta nuestro país. ¡Gracias compañero!.

Este discípulo de Ferrán Adriá, se ha expandido a lo largo y ancho del continente. A Jaleo, su primera apertura en Washington, le han seguido una quincena de propuestas gastronómicas ancladas en Los Ángeles, Las Vegas, Miami y la capital. Bares, restaurantes y hasta un food truck -camión de comida ambulante llamado “Pepe”- especializados en cocina española, cuentan hoy en día con su sello.

Entre ellos, se encuentra la fórmula “Bazaar”, un espacio sofisticado con tapas -españolas y de fusión- y cócteles tan atractivos como su decoración. Ya está presente en Beverly Hills, Miami y Las Vegas y próximamente, según ha anunciado el cocinero, conquistará Nueva York; abrirá sucursal en el hotel que la cadena SLS planea inaugurar en la Gran Manzana.

Bazaar de South Beach (Miami)
Bazaar de South Beach (Miami)
Arroz con coco de Bazaar Miami
Arroz con calamar y coco

Precisamente hace un par de meses visité su restaurante Bazaar de South Beach (Miami) y quedé impresionada por la exclusividad del lugar: gente guapa, decoración espectacular –con cabeza de toro bravo incluída- servicio impecable y platos sorprendentes. No olvido su arroz con calamar y coco, servido en la cáscara de la propia fruta, ni su delicada Quinoa con microverduras. Junto a ellas, una selección de tapas (croquetas, patatas bravas, ensaldailla rusa…), embutidos "Fermín" y conservas made in Spain, las más demandadas por los locales.

Bazaar South beach
Cabeza de toro que decora las paredes de Bazaar South Beach

Curiosamente en South Beach, Bazaar se caracteriza por incluir influencias caribeñas y sudamericanas; mientras que en Las Vegas, en el denominado ” Bazaar Meat”, reina la carne y, en especial, el cochinillo, un plato tremendamente exótico para el comensal estadounidense.

Numerosos reconocimientos, entre ellos el premio de la James Beard Foundation al mejor cocinero del país 2011, un Doctor Honoris Causa, la publicación de varios libros de recetas y el éxito de sus programas de televisión caracterizan a este cocinero ESPAÑOL, del que reconozco me siento orgullosa y al que deseo… ¡muchos éxitos más!.


Artículos relacionados

Comentarios

No hay comentarios


Nuevo comentario

Nombre
Comentario
Verificación Responde a esta sencilla pregunta para comprobar que no eres un robot.

¿Qué resulta de sumar 2 y 7 ?
  Acepto las normas de participación.
  Acepto la política de privacidad.
  Acepto las condiciones generales de uso.
 

Información básica sobre protección de datos
Responsable: COMUNICACIONES INTERLINK, S.L.
Datos de contacto DPO: info@internacionalweb.com
Finalidad: Realizar una correcta gestión del servicio solicitado, así como informarte de mejoras o novedades en nuestros productos y servicios.
Base jurídica en la que se basa el tratamiento: consentimiento del interesado al suscribirse..
Destinatarios: no se cederán datos a terceros, salvo obligación legal o salvo a empresas proveedoras nacionales y encargados de tratamiento.
Derechos: acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos como se explica en la información adicional.
Información adicional: puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en: https://www.hosteleriasalamanca.es/adaptacion-rgpd.php.

 

Compártelo

10ª GALA DE LOS PREMIOS HS

  • Lo último
  • Lo más leido
  • Lo más comentado
Uso de Cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros con diversas finalidades tales como: registrar su actividad en el sitio web y optimizar y mejorar nuestros servicios. Entendemos que acepta el uso de cookies si siguen navegando por la web. Podrás obtener más información sobre las cookies en política de cookies.

Uso de cookies