El agua con gas en la cocina: 5 trucos

Aunque en España no tiene un consumo muy extendido (según datos de la Asociación Nacional de Empresas de Aguas de Bebida Envasadas, en 2014 solo representaron el 4 % de la producción frente al 96 % de las sin gas), es cierto que va consiguiendo cada vez más seguidores gracias a sus efectos en los problemas digestivos y para la disminución del riesgo cardiovascular.

Pero aparte de beberla, el agua con gas tiene más aplicaciones en la cocina (y fuera de ella, pero nosotros nos vamos a centrar en el apartado gastronómico). Solo un chorrito nos puede ayudar a mejorar una receta por arte de magia. Vamos a conocer algunos trucos que hemos recopilado.

Huevos revueltos

Es ya famoso el truco de echar un pelín de leche a la tortilla para que quede esponjosa, pero si en vez de leche echamos un chorrito de agua con gas, ¡conseguiremos un efecto aún mejor!

Batidos y smoothies

Si sustituimos una parte del agua o del zumo por agua con gas conseguiremos una textura más sedosa y, dependiendo de la cantidad que echemos, también puede quedar burbujeante. Al no tener calorías, es una opción perfecta para aportarle sabor y “chispa” al preparado.

Crepes, gofres o tortitas

Podemos conseguir unas masas mucho más ligeras sustituyendo el agua que usemos por agua con gas. ¡Ya veréis qué diferencia!

Tempura

La tempura es una preparación japonesa que se suele utilizar para las verduras, pescados y marisco. Para que salga una buena tempura, además de utilizar harina especial, el truco es que el agua esté muy fría. Al igual que los anteriores, si sustituimos el agua por agua con gas, quedará un rebozado mucho más crujiente y ligero, ya que se absorbe menos aceite al freír.

Bizcocho

Si una vez tengamos mezclados todos los ingredientes añadimos un chorro de agua con gas, nuestro postre quedará un bizcocho muy esponjoso -¡y rico!-.

Cocer verduras

En este aspecto no se mejora el sabor, pero sí la presentación, porque al cocer vegetales o legumbres en agua con gas quedan mucho más luminosas y con colores más vistosos, por lo que podemos aprovechar este truco para una ocasión especial ¡y presumir de verduras!