Cinco entrantes para enamorar

Viernes, 12 de Febrero de 2016
Hosteleriasalamanca.es / Por Elena Borrego

Se aproxima San Valentín y nosotros queremos ayudaros a sorprender a vuestra pareja con unos deliciosos y sencillos aperitivos con los que dar comienzo a la velada más romántica del año. No queremos que San Valentín os pille desprevenidos, ¡así que tomad buena nota de estas sencillas ideas!

Canapés de caviar rojo y queso crema

Elaborarlos es tan sencillo como cortar con un molde con forma de corazón una rebanada de pan de espelta, pan de centeno o pan de semillas. A continuación, la untamos con una generosa capa de queso crema –previamente mezclado con cebollino finamente picado, sal y pimienta-. Cubrimos con huevas de caviar rojo -huevas del salmón- y decoramos con unas ramitas de cebollino fresco.

 
Canapés de caviar rojo y queso crema.

Corazones con pasta de aguacate

Comenzamos elaborando la pasta de aguacate, para ello vaciamos un aguacate y añadimos su carne a un bol. Incorporamos dos cucharadas de zumo de lima, un cuarto de cebolleta muy picada y sazonamos con sal, pimienta negra y terminamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Lo mezclamos todo muy bien, con la ayuda de un tenedor, hasta obtener una pasta.

De nuevo, vamos a utilizar el cortador con forma de corazón, y cortamos con su ayuda las rebanadas de pan de semillas. En este caso, las tostamos y las untamos con una buena cantidad de este preparado.

Por otra parte, freímos en una pequeña sartén con aceite bien caliente un huevo de codorniz, y lo colocamos con delicadeza sobre la crema de aguacate. Por último, decoramos con una pequeña ramita de albahaca.


Corazones con pasta de aguacate y huevo de codorniz.

Hojaldritos con tomate asado

Un entrante templado, para el que tan solo tendremos que cortar una lámina de hojaldre refrigerado en pequeños cuadrados, que pintaremos con una ligera capa de huevo batido. Colocamos una fina rodaja de tomate sobre cada pedacito de masa y horneamos 25 minutos a 180ºC (en el horno precalentado).

Por último, y mientras el hojaldre se cocina, elaboramos la salsa de yogur a base de yogur griego, aceite de oliva virgen extra, vinagre y hierbas aromáticas(tomillo, eneldo...).


Hojaldritos con tomate asado y salsa de yogur.

Tartar de salmón y aguacate

Un sencillo entrante frío, para el que únicamente tenemos que picar y mezclar ingredientes. En un bol, mezclamos y dejamos reposar el salmón fresco con la cebolleta, aceite de sésamo, soja, pimienta y sal. Por otro lado, cortamos el aguacate en cubos y los regamos con zumo de limón. Una vez que la marinada esté reposada, le incorporamos el aguacate y mayonesa mezclada con salsa wasabi. Removemos y servimos en forma de tartar, con la forma de un aro, o bien sobre pequeñas cucharitas. Ver receta paso a paso de tartar de salmón y aguacate.

Carpaccio de langostinos con vinagreta de jengibre

También podéis probar a encandilar a vuestra pareja con Carpaccio de langostinos aliñado con una vinagreta de jengibre. Tan solo tendréis que limpiar con paciencia los langostinos, aplastarlos con algo plano y pesado –como una sartén- y emplatarlos de la forma que más nos guste. Lo servimos con un aliño hecho a base de jengibre, aceite de sésamo, vinagre de arroz y aceite de oliva virgen extra. Ver receta paso a paso de carpaccio de langostinos con vinagreta de jengibre.


A la izquierda: tartar de salmon y aguacate. A la derecha: carpaccio de langostinos con vinagreta de jengibre.

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