5 recetas con el pescado del verano, la sardina

Lunes, 31 de Julio de 2017
Hosteleriasalamanca.es

El verano es el mejor momento para consumir pescados azules como la sardina. Se trata de un pescado rico en ácidos Omega 3 y muy beneficioso para la salud. A continuación, os dejamos cinco recetas novedosas con este pescado como protagonista.

El calor aprieta y, por supuesto, no nos apetecen platos calientes ni cargados de calorías. Esta es la época de los platos ligeros y naturales. Las ensaladas, las verduras y las cremas frías son las que potenciaremos en estas fechas. Pero nos olvidamos de un gran aliado, si se trata del pescado y más concretamente de la sardina.

La sardina, con todas sus propiedades, se considera el pescado estrella del verano, no es para menos ya que está presente en chiringuitos a pie de playa hasta en los grandes restaurantes, y por supuesto en nuestras cocinas. Es un pescado azul muy polivalente que podemos utilizar para platos variados. Según como sea su crecimiento puede ir mejor para unos preparados u otros. Si son pequeñas, en revueltos, y si son grandes en rebozados y fritos o al ajillo. Os dejamos 5 recetas muy recomendables para disfrutar de este pescado de temporada.

Sardinas a la parrilla con verduras

Los pescados a la parrilla siempre realzan su sabor. Este es un plato que no puede faltar en ninguna barbacoa veraniega ya que le aportara un toque más sano. Su preparación es sencilla. Solo necesitas preparar un fondo con verduras a la parrilla a tu gusto y añadirlo al plato una vez tengas pasadas las sardinas por las brasas.

Migas con sardinas        

Se trata de preparar las tradicionales migas añadiéndoles las sardinas. Comenzamos por trocear el pan y humedecerlo con agua para posteriormente dejarlo reposar. Utilizaremos ajos, tomate, aceite de oliva, pimienta y un poco de sal. Que mezclaremos convenientemente en una sartén sin parar de mover para que no se pegue. Luego añadiremos las sardinas asadas preferiblemente a la brasa que le darán al plato un toque especial.

Sardinas rellenas de jamón

Limpiaremos bien las sardinas retirando las cabezas y las raspas, sazonamos al gusto. Luego utilizamos jamón de York y lo mezclamos con el queso rallado. Colocamos las sardinas abiertas con la piel hacia abajo y las rellenamos con  una  mezcla de jamón y queso en el centro. Al cerrarlas las pasamos por harina y por el huevo batido y el pan rallado. A continuación las freímos, en abundante aceite, las escurrimos sobre el papel. Las presentamos en un pato y ¡a comer!


Sardinas al horno con  ajo y romero

Con el horno a 210ºC arriba y abajo. Limpiamos y retiramos la cabeza de las sardinas Preparamos una bandeja al horno, con aceite de oliva y colocamos por encima ramas de romero y tomillo. Repartimos las sardinas en la bandeja esparciendo por encima el ajo. Y terminamos de aliñar con un chorrito de aceite de oliva, horneamos durante 15 minutos y listo. Tenemos unas deliciosas sardinas con un sabor especial.  

Sardinas con escabeche

Todo un clásico que esta para chuparse los dedos. Necesitamos filetes limpios de sardina que colocaremos en el horno con aceite de oliva y tacos de ajo con ramas de romero y tomillo. Añadimos vinagre y vino blanco y lo dejamos 20 minutos en el horno. Lo tendremos listo para disfrutar con un poco de pan mojado.



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