4 Formas de cocinar angulas

Martes, 21 de Febrero de 2017
Hosteleriasalamanca.es / Por Estela López

Nos encontramos en el mejor periodo del año para disfrutar de la angula, un pescado lujoso, apreciado y demandado en nuestro país. Por ello, a continuación, os proponemos, cuatro formas de cocinar este pescado.

-Angulas al ajillo

Esta es una de las formas más tradicionales de cocinar angulas. En una sartén, con aceite de oliva virgen extra bien caliente, colocamos ajo –cortado en láminas- y guindillas. Cuando estén dorados, se retiran del fuego y se introducen 100 gramos de angulas. Cuando estén listas, removemos y aderezamos con sal y perejil. Las colocamos en una cazuela de barro y se llevan a la mesa, tapadas con un plato, para que conserven el calor.

-Tartar de angulas y verduras

¿Queréis sorprender a esa persona especial?, ¿queréis triunfar ante vuestros amigos?, ¿queréis demostrarle a vuestra madre vuestras dotes en la cocina? Tenemos la solución, Tartar de angulas y verduras y el éxito estará asegurado. Es muy sencillo, tan solo debéis cortar las hortaliza, verduras o frutas, que deseéis emplear, en pequeños pedazos, -es necesario lavarlos previamente- y ayudados con un molde redondo de pastelería, los colocáis hasta rellenarlo por completo. Acto seguido, colocamos las angulas, que previamente habremos pasado por la sartén, y salpimentamos al gusto. ¡Delicioso!

- Espagueti con gulas al ajillo

Un plato tan básico y rico como la pasta es perfecto para cualquier temporada y, además si viene acompañado con unas ricas angulas, el éxito está asegurado. Los espaguetis con gulas al ajillo son una receta sencilla y que estará lista en un tiempo récord. Cocinad la pasta siguiendo una serie de consejos que os dejamos a continuación e incorporad las angulas al ajillo -como os hemos explicado en la parte superior del texto.- Podéis incorporarle gambas, guindillas... 

-Milhojas de calabacín, bacon y angulas

Nuestra última propuesta es este Milhojas de calabacín, bacon y angulas que os va a fascinar. ¡Es realmente sencillo! Tan solo debéis laminar y freír los calabacines, freír el bacon y cocinar en la sartén las angulas. Acto seguido, procedéis a montar la milhojas.

Por otra parte, también existen otros pescados de temporada como el bacalao, los berberechos, el besugo, la caballa, la cigala, los mejillones, el salmón… ¡A disfrutar del pescado fresco que reina en nuestras costas! Y, si no sois demasiados expertos ante los fogones, y queréis comandar unas deliciosas angulas, os proponemos un establecimiento salmantino en el que degustarlas: El restaurante Pucela, que se encuentra inmerso en la celebración de su III Fiesta de la angula


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