4 Recetas con calabacín

Miércoles, 25 de Octubre de 2017
Hosteleriasalamanca.es / Mónica Muñiz

Con la llegada del otoño, los cambios en la alimentación están cada vez más presentes. Es la época de platos más consistentes -los de cuchara cobran gran protagonismo, de cremas y sopas variadas. Os proponemos cuatro recetas donde el ingrediente estrella es el calabacín, un alimento ideal para preparar recetas versátiles y saludables.

Espaguetis de Calabacín con pesto de aguacate

¿Antojo de pasta? Te proponemos esta nueva receta a base de calabacín. El primer paso es pelar el calabacín en juliana con un rallador o un cortador de verduras. Los espaguetis pueden estar crudos o bien pasarlos por el sartén aproximadamente 2-3 minutos.

Después preparamos la salsa, lo primero que debemos hacer es abrir un aguacate maduro, y echar la fruta a la batidora. Añadimos la albahaca y las nueces, medio vaso de agua y unas gotas de limón. Batimos todo hasta que quede la textura adecuada. Por último, se mezclan los espaguetis con la salsa y a disfrutar de un plato nutritivo, innovador y sano.

Crema de calabacín 

Es una de las recetas más sencillas y sanas. Para su elaboración necesitas: cebolla, ajo, calabacín caldo de pollo o vegetal, aceite de oliva virgen, quesitos, sal y pimienta negra a gusto. En una cazuela grande, agrega el caldo el aceite de oliva virgen, la cebolla, el ajo y el calabacín. Poner a calentar a fuego medio, taparlo y dejar que empiece a hervir. En el momento en que llegue a ebullición, reducir la temperatura. Remover ocasionalmente durante unos 20 minutos, hasta que todos los componentes estén tiernos. Después retirar del fuego la cazuela, incorporar los quesitos y, en la misma cazuela, batir todo el contenido. Y por último sazonar la crema de calabacín con sal y pimienta negra al gusto.

Tortilla de calabacín

Lavamos el calabacín, cortamos por la mitad longitudinalmente y luego en rodajas. Ponemos en un recipiente apto para el microondas y cocinamos a máxima potencia unos 8 minutos. En una sartén ponemos un poco de aceite y cocinamos la cebolleta cortada muy fina. Añadimos la cebolleta y los huevos batidos al calabacín junto con un poco de sal, mezclamos bien.

Ponemos un poco de aceite en la sartén y cuajamos la tortilla por los dos lados, servimos inmediatamente.

Carpaccio de calabacín 

Cortamos el calabacín  en láminas muy finas y las colocamos cubriendo el plato donde vayamos a servirlo. Salamos ligeramente y reservamos. Después troceamos el pimiento verde y la  cebolla. Pelamos el tomate, le retiramos las semillas y lo cortamos también en dados pequeños. En un bol mezclamos tomate, cebolla y pimientosalpimentamos al gusto, añadimos el aceite de oliva, el vinagre y mezclamos bien.

Repartimos la vinagreta sobre las rodajas de calabacín que teníamos reservadas y ya tenemos nuestro carpaccio de calabacín listo para comer.


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