Es pensar en la Navidad e irremediablemente se nos viene a la cabeza la palabra “comida”, ¿verdad? Porque, admitámoslo, nos gusta comer, y comer bien. Pero como, a pesar de que digan eso de que el país va saliendo de la crisis, la mayor parte de los españoles aún no hemos visto la luz al final del túnel, nosotros os proponemos una serie de recetas, ideales para preparar en casa esta Navidad, con las que nuestro bolsillo no se resentirá demasiado.
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Algunos consejos para, al menos, intentar ahorrar algo durante estos días es pensar con antelación en la cesta de la compra y conservar los alimentos en el congelador, así evitaremos comprar en el último momento y a un precio más elevado. En cuanto al menú, la clave estará en tratar de sustituir los productos más caros por su versión económica. Por ejemplo, marisco, pavo o cordero, por merluza o pollo. Y, ahora sí, comenzamos.
Entrantes
En cualquier menú navideño que se precie, lo primero de todo son los canapés y aperitivos. No pueden faltar. Y es sencillísimo prepararlos en casa, con una presentación exquisita, y sin que tengan nada que envidiar a los comprados en una pastelería. Nuestra primera propuesta son unos canapés de queso cremoso, que habremos personalizado mezclándolo con un poco de pimienta y perejil o cebollino bien picado, y decorado con salmón ahumado. Lo colocamos sobre unos mini vol-au-vents de hojaldre, mini tostas o pequeñas tartaletas de masa quebrada y ¡listo! Para hacerlos variados, podremos utilizar estas mismas tartaletas y rellenarlos con una cucharadita de ensaladilla rusa o ensalada de pollo y manzana; y para darles un toque festivo, podréis decorarlas con unas huevas de salmón.
 Tostas con queso cremoso, salmón ahumado y cebollino. |
Como aperitivos también os proponemos hacer las clásicas croquetas. Siempre triunfan y son una buena idea para aprovechar restos de comida, como trozos de pollo o jamón. O unas trufitas de queso, muy sencillas, y que harán las delicias de los peques de la casa.
Platos principales
Entre los platos principales que os recomendamos se encuentran unas pechugas de pollo rellenas de jamón ibérico y cremosa mozzarella, acompañadas por una crema de hortalizas frescas, elaborada a base de calabacín, cebolla y puerros. Del mismo modo, los pasteles de pescado son sencillísimos y siempre triunfan. Además, resultan con una presentación de lujo sin haber invertido demasiados esfuerzos en ella. Nosotros os proponemos darle una vuelta al tradicional pastel de cabracho. ¿Cómo? Sustituyendo este pescado por otro que esté al alcance de todos, como la merluza, y quedará también muy rico. Os lo aseguramos. Para decorarlo, basta con un poquito de salsa rosa y perejil bien picado.
 Pastel de cabracho. |
Y siguiendo con los pescados, una pescadilla o merluza rellena también puede ser una excelente alternativa a esos platos pesados y costosos que abundan en Navidad. Una manera muy sencilla de prepararla es comprándola limpia, sin la espina central, sacados los lomos y cortados, cada uno, en cuatro trozos –tendríamos que tener un total de ocho piezas-. Salpimentamos cada uno y los reservamos sobre una bandeja de horno. A continuación, picamos unos ajetes tiernos y los rehogamos en una sartén. Añadimos unos champiñones picados y esperamos a que se pochen. Agregamos unas gambas congeladas y las salteamos brevemente con todo el conjunto. Y, sin dejar de remover, incorporamos una cucharada de harina, medio vaso de leche, y cocinamos durante tres minutos, o hasta que obtengamos una especie de bechamel espesa. Repartimos esta mezcla sobre cuatro de las piezas de merluza y cubrimos con las piezas restantes. Terminamos horneando de ocho a diez minutos a 200ºC.
 Merluza rellena de gambas, champiñones y ajetes. |
Por hoy, lo dejamos aquí. Próximamente, ¡no os perdáis las ideas de postres low cost que os tenemos preparadas!