La vuelta al mundo con 5 platos de Carnaval

Martes, 6 de Febrero de 2018
Hosteleriasalamanca.es / Estela López

Febrero es el mes que conmemora la leyenda de don Carnal y doña Cuaresma en el que el color, la música y el jolgorio entran en escena. La gastronomía también se viste de gala en estos días para rendir homenaje al paladar de los participantes. Recopilamos media decena de platos típicos de Carnaval –de diferentes lugares del mundo-. ¡Disfrutadlos, saboreadlos y pasadlo en grande!

Arepa de huevo (Colombia)

“Quien lo vive, es quien lo goza” es el slogan que ha ideado la ciudad de Barranquillas para la edición del carnaval 2017. Un amplio programa de actos combina actividades de desfiles, de concurso de disfraces, de talleres de manualidades… Y, como no podía ser menos, también realizan actos gastronómicos para el disfrute de los asistentes. El plato estrella de Barranquillas es la arepa de huevo. Aunque este es el emblema gastronómico de todo el año, en estos días, por la gran afluencia de público foráneo, cobra especial protagonismo. La arepa consiste en una masa hecha de arena de maíz y huevos, frita en aceite de girasol.

Feijoada (Brasil)

Río de Janeiro  encabeza el ranking de los mejores carnavales del mundo acompañados de otras ciudades como Colonia o Niza. La paleta de colores vivos, la samba y la lambada son los principales agentes de esta fiesta brasileña. Después de bailar y gozar horas y horas, llega el momento de reponer fuerzas. Bacalhau, carnes asadas o  caipirinha forman parte del amplio abanico culinario que ofrece este país. Sin embargo, la delicia carnavalesca es la feijoada. Este plato se elabora en base a un guiso de frejoles y bastante carne de cerdo (tocino ahumado, carne seca, longaniza, costillas de cerdo…). Normalmente, la feijoada va acompañada con arroz blanco, naranja, yuca y acelga.

Arroz a la tumbada (México)

La Ciudad y el Puerto de Veracruz es el exponente representativo más importante del carnaval mexicano. Es una fiesta que viste de colores muy vivos y llamativos. Aunque en el país no es un evento muy tradicional ya que la gran acogida social es el Día de Muertos, Veracruz es la excepción que rompe la norma. Previamente a la fiesta, los habitantes de la ciudad cocinan un plato típico que tomará relevancia en la gastronomía de estos días. Se trata del arroz a la tumbada elaborado con una mezcla del propio cereal, condimentos, cebolla y diferentes tipos de marisco.

Fritoles (Italia)

Las máscaras y atuendos carnavalescos se pasean en góndola por la ciudad italiana en una de sus fiestas más espléndidas del año. Tras la degustación salada de los anteriores países, Venecia se decanta por ofrecer al turismo el plato dulce del menú internacional. Las fritoles venecianas es el postre más recurrido de la ciudad, extraño es el hogar que no lo cocina por estas fechas. Lo que en España solemos llamar buñuelos, ellos lo conocen como fritoles aunque registra algunas diferencias. Se elaboran con los siguientes ingredientes: harina, uvas pasas, huevo, leche, levadura de cerveza y aceite de cacahuete.

Berlinas (Alemania)

El Karneval o Fasching dependiendo del punto geográfico, es una fiesta muy dada en celebrarse en el territorio germano. Colonia es una ciudad en el sur de la península en la que el Gobierno invierte mucho equipo humano y monetario en el desarrollo de esta fiesta. Lo más característico de ella es el recorrido de cabalgatas con infinitas carrozas en las que tiran caramelos, chocolatinas y berlinas. Estas últimas son unos dulces muy típicos en la ciudad alemana que guardan cierto parecido con los donuts que conocemos pero sin perforación y están rellenos, normalmente, con mermelada. Cuando se degustan en restaurantes y bares, suele acompañarse con mostaza y un poco de cebolla.


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