Oroviejo, abierto todos los días para 'saborear' las Ferias y Fiestas de Salamanca 2026
El restaurante salmantino permanecerá abierto todos los días, desde hoy lunes y hasta el domingo, con una propuesta marcada por el mejor producto. El mejillón de Bouchot, dos nuevas elaboraciones con huevas de trucha asalmonada de Alba de Tormes y una espectacular botella de 18 litros de Abadía Retuerta 'Selección Especial' esperan estos días a sus clientes.
Salamanca ya está inmersa en sus Ferias y Fiestas y, con ellas, llegan también esos encuentros alrededor de una mesa que forman parte imprescindible de estos días. Para quienes busquen disfrutar de una buena comida o cena en pleno centro de la ciudad, Oroviejo vuelve a presentarse como una de las opciones a tener muy en cuenta. Y este año, además, lo pone especialmente fácil: el restaurante no cerrará ningún día esta semana y permanecerá abierto desde hoy lunes y hasta el domingo.
Una ocasión perfecta para descubrir una cocina en la que, por encima de técnicas o artificios, existe una máxima muy clara: el producto es lo más importante. Encontrar una materia prima excepcional, respetar su temporada y saber tratarla es uno de los pilares de la filosofía gastronómica de Oroviejo y de su propietario y chef, Héctor Carabias.
Precisamente, estos días el restaurante se encuentra en plena temporada del mejillón de Bouchot, una de las citas gastronómicas que cada verano regresan a su cocina. Procedente de Normandía, este apreciado molusco destaca por su carne firme, su intensidad y sus característicos matices salinos, convirtiéndose en uno de esos productos que merece la pena aprovechar mientras dura su temporada.
De Alba de Tormes a Oroviejo: huevas de trucha asalmonada
Pero el Bouchot no estará solo. Oroviejo cuenta actualmente con otro producto excepcional y, en esta ocasión, mucho más cercano: huevas de trucha asalmonada procedentes de una piscifactoría de Alba de Tormes, con las que su cocina ha creado dos elaboraciones diferentes.
La primera es un tartar de trucha marinada con ponzu, coral de sésamo y ajoblanco de cacahuete, una propuesta en la que la trucha y sus huevas se acompañan de diferentes matices y texturas sin perder de vista el protagonismo del producto.
La segunda lleva ese juego de sabores un paso más allá: ostra Gillardeau nº3 con ponzu y huevas de trucha. Una combinación especialmente singular en la que el sabor del mar se encuentra con las connotaciones del río, mientras una salsa ponzu elaborada en el propio restaurante aporta frescura y ayuda a potenciar el conjunto.
Son dos ejemplos de una cocina que busca precisamente eso: partir de una materia prima excepcional y trabajar alrededor de ella para ensalzar sus cualidades, sin ocultarla.
Una botella de 18 litros para brindar por las Ferias
Y como las Ferias y Fiestas también son días para brindar, Oroviejo ha reservado otra sorpresa para esta semana. El restaurante ha abierto para la ocasión una impresionante botella de 18 litros de Abadía Retuerta 'Selección Especial', una auténtica joya que sus clientes tendrán la oportunidad de degustar durante estos días.
Las botellas de este tamaño reciben el nombre de Salomón o Melchor y ofrecen una evolución del vino diferente a la que se produce en el formato habitual de 75 centilitros. La gran capacidad favorece una evolución más pausada, convirtiendo la apertura de una botella de estas características en una ocasión poco habitual.
Oroviejo brinda así a sus clientes la posibilidad de probar durante las fiestas un vino excepcional en un formato muy difícil de encontrar y abierto especialmente para la ocasión, sumando un atractivo más a su propuesta gastronómica.
Con el mejillón de Bouchot en plena temporada, nuevos platos elaborados con producto salmantino y una botella extraordinaria esperando ser compartida, Oroviejo afronta una de las semanas más especiales del año con sus puertas abiertas todos los días. Una buena excusa para hacer un alto entre el ambiente y las celebraciones de las Ferias y Fiestas y sentarse a disfrutar, con calma, de una de las propuestas gastronómicas del centro de Salamanca.
Restaurante-Gastrobar Oroviejo
Plaza de San Benito 5
37005 Salamanca
Tel de reservas y consultas: 923 21 54 92 / 657 90 07 87
www.restauranteoroviejo.es