Rincón de Gonzalo: El Rincón de Gonzalo

Nuevos platos de verano en La Barra

Miércoles, 7 de Agosto de 2019
Hosteleriasalamanca.es

La Barra del Mesón de Gonzalo suma nuevos bocados a su minuta de picoteo. En verano sorprende con varias creaciones refrescantes y con productos de temporada, todas ellas elaboradas en su cocina a la vista, en un atractivo formato showcooking. ¡Te las mostramos!

Huevos rotos con gambas cristal

Hace tan solo unos días que La Barra del Mesón incluye en su propuesta ocho nuevos platos y sin embargo ya son todo un must en este céntrico local salmantino. Uno de los más sorpresivos y demandados son los Huevos rotos con gambas cristal, un pequeño crustáceo de color blanco nacarado, casi transparente, que vive en las profundidades de las costas andaluzas. Su sabor fino y dulce y su textura extra crujiente- se pasan por harina y se les da un fritura muy rápida- hacen de éste un bocado marino sabroso y adictivo.

Arroz de carabinero al JosperPulpo a la brasa con crema de patata y mahonesa de ajada

El horno Josper es el protagonista en varios de los platos recién llegados, como el Arroz de carabinero con caldo de chipirón, que se brasea un instante antes de ser servido, o las Navajas braseadas acompañadas de una suave salsa de curry, elaborada con leche de coco y jengibre, entre otros condimentos. El Pulpo –fresco y cocido en el establecimiento- también aguarda en su carne el sabor de la brasa y se remata con una crema de patata y mahonesa de ajada.

Las pinceladas de cocina fusión, no solo se aprecian en el curry de las navajas, sino también en el plato de Nigiri de presa ibérica con trufa rallada, que en vez de arroz incluye en su base una causa limeña, una receta peruana que consta de una masa cremosa elaborada con patata, ají amarillo y limón.

Nigiri de presa ibérica con trufa y causa limeñaBocata de solomillo en pan alemán, y mantequilla trufada

Y para el picoteo a pie de barra, tres sugerencias castizas: la Tosta de jamón ibérico en pan de coca, con aove y tomate “de penjar”, el reinventado Bocata de solomillo -con mantequilla trufada- y el "Piripi", un montadito típico de las barras sevillanas, con lomo ibérico adobado, bacon crujiente, tomate natural, queso y rúcula, todo ello en un pan rústico, que se hornea al momento, y aderezado con mahonesa ligera de ajo.

Tarta cremosa de lima limón

Finalmente para concluir el homenaje gastro, La Barra nos propone una nueva golosina que se suma a su brownie y su inolvidable torrija: la Tarta cremosa de lima limón, horneada y acompañada de helado de limón.

La Barra del Mesón de Gonzalo
Plaza del Poeta Iglesias 12, Salamanca
Tel: 923 21 72 22



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