Por fin llegó el calor, el momento tan esperado por nosotros, hosteleros y restauradores salmantinos, para sacar el máximo partido a las terrazas, hasta hace dos semanas apenas sin estrenar. Y con el verano os tengo que informar de muchas novedades en nuestros restaurantes...
En primer lugar recordaros que con el Mesón fuimos ganadores del Concurso Provincial de Pinchos. Marcos, jefe de cocina, ideó una tapa que convenció al Jurado del certamen: Manitas de cerdo con reducción de Oporto y boniato trufado, gracias a este pincho acudiremos como finalistas al concurso Nacional de Valladolid. Ya estamos dándole vueltas a esta tapa, pues queremos mejorar su presentación -algo que es muy valorado en este concurso nacional- y su conexión con el terruño, con nuestra gastronomía salmantina. ¡Os mantendré al día!.
 Manitas de cerdo con reducción de Oporto y boniato trufado |
Lo cierto es que estoy muy orgulloso de Marcos, por ello desde este mes se ha convertido en nuestro chef ejecutivo, él será el encargado de dirigir la cocina de mis dos establecimientos y por tanto podréis probar su buen hacer culinario en ambos espacios.
Recordaros que en las Tapas de Gonzalo tenemos cocina non stop, por ello podréis disfrutar de nuestros pinchos y raciones elaborados al momento durante todo el día, de 13:30 a medianoche ininterrumpidamente. Os invito a que probéis nuestros refrescantes platos veraniegos, como el tartar de atún rojo, nuestro fabuloso salmorejo -¡fijáos en la imagen!- o la cazuelita de pisto con huevo poché ¡que gusta mucho!. Sin olvidaros de nuestro postre estrella: la Torrija en pan de brioche. ¡Os esperamos!
 Salmorejo |