Vídeo | Gonzalo Sendín, de Grupo Gonzalo presenta sus dos tapas de San Sebastián Gastronomika 2023

El Mesón y Las Tapas de Gonzalo fueron los encargados de abrir el telón en la primera jornada de la expedición salmantina. Por un lado, El Mesón, presentó las Albóndigas de solomillo y foie, con salsa Perigord y por el otro, Las Tapas llevo el Brioche de pulled pork ibérico y cebolla encurtida, una elaboración que forma parte de su actual carta. Nos lo cuenta el restaurador Gonzalo Sendín.