MEJOR PERIÓDICO GASTRONÓMICO DIGITAL 2015
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Las turroneras, una tradición que se mantiene viva
Jueves, 10 de Diciembre de 2015
Hosteleriasalamanca.es / Por Elena Borrego
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Desde finales de noviembre el ambiente navideño inunda las cercanías de la Plaza Mayor, y no, no es sólo por la iluminación navideña. Como cada año por estas fechas, las turroneras instalan todas las mañanas sus puestos ambulantes en los soportales de San Antonio, frente al Mercado Central, para acercar a la ciudad de Salamanca las delicias artesanas que se elaboran en el municipio de La Alberca.
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De entre todos los productos que podemos encontrar, el turrón de almendra es sin duda el que más éxito cosecha entre salmantinos y turistas. Un producto fabricado de forma artesanal y sin conservantes, sólo con los mejores ingredientes naturales: “con la miel de la Sierra y la almendra de Las Arribes”, nos explica Ana Mancebo, turronera de La Alberca. Preguntada por el proceso de elaboración de los turrones, Ana Mancebo nos comenta que “primero, se calienta la miel y se le añade azúcar y clara de huevo; y una vez que la miel está cocida, se le agregan los frutos secos elegidos, que pueden ser almendras, nueces…” Un proceso totalmente artesanal que garantiza un turrón de una calidad excelente. Muy crujiente. Un auténtico manjar. Sin embargo, aunque el turrón de almendra es el producto estrella, también ofrecen otras variedades, igualmente extraordinarias, como el blando, el de almendra molida, el de avellanas y el de yema tostada, entre otras.
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Cuentan también con una amplia variedad de mieles: de flores, de romero, de eucalipto, de brezo y de castaña. Unas mieles sublimes, aromáticas, que nada tienen que ver con las que podemos adquirir en los supermercados. Una calidad que se nota nada más abrir el tarro. Su inconfundible aroma y su sabor espectacular se deben a “que es una miel totalmente natural, que proviene de un parque natural, donde hay una amplia variedad de flora”, explica Ana Mancebo.
Así mismo, ofrecen todo tipo de frutos secos, como nueces, avellanas, castañas, higos, así como las tradicionales y exitosas almendras garrapiñadas. Tampoco faltan los dulces navideños, como las cremosas almendras rellenas o el pan de higos.
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Una amplia variedad de manjares naturales, elaborados de forma 100% artesanal, que todos aquellos que pasen por los soportales de la Plaza Mayor de Salamanca podrán adquirir hasta el día de Nochebuena. No obstante, otra opción, también ideal, es acercarse a ese paraíso natural que es La Alberca, en la comarca de la Sierra de Francia, donde están disponibles durante todo el año.
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