Guía Michelín España y Portugal 2019

Jueves, 22 de Noviembre de 2018
hosteleriasalamanca.es

La nueva Guía Michelín de 2019, para España y Portugal, fue presentada ayer en Lisboa, donde engalanaron a un nuevo establecimiento en el club de los tres estrellas, cuatro restaurantes con dos estrellas y veinticinco novedades en la categoría de una estrella.

Este evento culinario reunió lo más grande de la gastronomía española y portuguesa. Antes de la gala ya se habían hecho apuestas sobre quiénes se podrían llevar las estrellas, y los críticos y prescriptores gastronómicos de España repetían algunos nombres como el de Dani García con su restaurante en Marbella, Coque, la de Atrio (Cáceres), y Mugaritz.

Y finalmente resultó ser el restaurante de Dani García quién consiguió las tres estrellas, que según los inspectores “tiene una manera única de reformular la cocina andaluza en clave contemporánea.” Además, también les ha gustó en particular el juego de contraste, así como la puesta en escena de la mayoría de sus platos.

Resultado de imagen de dani garcia michelinDani Gracía, galardonado con tres estrellas michelín. 

Los nuevos galardonados en la categoría de dos estrellas en España son: Cocina Hermanos Torres, en Barcelona, con su “cocina abierta con mesas”; El Molino de Urdániz, de David Yárnoz con sus productos navarros; y el original restaurante Ricard Camarena de Valencia, que sorprende tanto en lo estético como en lo gastronómico. En Portugal, consigue dos estrellas Alma, de Henrique Sá Pessoa.  

En cuanto a las nuevas incorporaciones a la guía, son 25 los que entran a formar parte de ella, y 22 se sitúan en nuestro país. En esta sección se dan a conocer locales que merece la pena visitar, como Eneko Atxa, que acumula un reconocimiento más con Eneko Bilbao. En la misma ciudad, la guía destaca el Etxanobe Atelier, el Oria de Martín Berasategui, Terra de Paco Pérez o La Barra de Carles Abellán.

Finalmente, la Guía Michelin queda con 11 restaurantes con tres estrellas, 31 restaurantes con dos estrellas y 190 restaurantes con una estrella, es decir, 232 locales repartidos entre España y Portugal.

Restaurantes con tres Estrellas Michelín

Dani García, ABaC, Aponiente, Lasarte, El Celler de Can Roca, Arzak, Akelarre, Martín Berasategui, DiverXO y Azurmendi. (Sant Pau perdió las estrellas al cerrar).

Restaurantes con dos Estrellas Michelín

Annua (Cantabria) , Atrio (Cáceres), BonAmb (Alicante), Cabaña Buenavista (Murcia), Casa Marcial (Asturias), Cenador de Amós (Cantabria), Cocina Hermanos Torres (Barcelona), Coque (Madrid), Disfrutar (Barcelona), DSTAgE (Madrid), El Molino de Urdániz (Navarra), El Portal (La Rioja), Enoteca (Barcelona), La Terraza del Casino (Madrid), Les Cols (Girona), L´Escaleta (Alicante), M.B (S.C Tenerife), Maralba (Albacete), Miramar (Girona), Moments (Barcelona), Mugaritz (Gipúzcoa), Ramón Freixa Madrid (Madrid), Ricard Camarena (Valencia), Santceloni (Madrid) y Zaranda (Baleares).

Restaurantes con una Estrella Michelín (nuevos)

A Tafona (A Coruña), Bagá (Jaén), Beat (Alicante), Cancook (Zaragoza9, Clos Madrid (Madrid), Corral de la Morería Gastronómico (Madrid), El Invernadero (Madrid), El Molino de Alcuzena (Guadalajara), El Xato (Madrid), eMe Be Garrote (Guipúzcoa), Eneko Bilbao (Vizcaya), Etxanobe Atelier (Vizcaya), Ikaro (La Rioja), La Barra de Carles Abellán (Barcelona), La Tasquería (Madrid), LÚ Cocina y Alma (Cádiz), Oria (Barcelona), Orobianco (Alicante), Pablo (León), Terra (Girona), Trivio (Cuenta) y Yugo (Madrid).

El listado completo por Comunidades Autónomas quedaría así:

- Castilla y León

En nuestra comunidad, ha sido galardonado con una estrella Pablo (León),y se mantienen Víctor Gutiérrez (Salamanca), Baluarte de Soria (Soria), Cobo Vintage de Burgos (Burgos), Cocinandos de León (León), El Ermitaño de Benavente (Zamora), La Botica de Matapozuelos (Valladolid), La Lobita de Navaleno (Soria), Refectorio de Sardón de Duero (Valladolid), Trigo de Valladolid (Valladolid) y Villena de Segovia (Segovia).

No podemos olvidar a los Restaurantes Bib Gourmand, establecimientos que los inspectores de la guía han tenido en cuenta para recibir esta distinción por su calidad/precio. En Salamanca, lo tienen El Alquimista y Casa Pacheco, de Vecinos.

- Andalucía

Aponiente (Cádiz), Dani García (Málaga), Abantal de Sevilla (Sevilla), Acanthum de Huelva (Huelva), Alejandro de Roquetas de Mar (Almería), Alevante de Chiclana de la Frontera (Cádiz), Bagá (Jaén), Bardal de Ronda (Málaga), Choco (Córdoba), El Lago de Marbella (Málaga), José Carlos García de Málaga (Málaga), Kabuki Raw de Casares (Málaga), La Costa de El Ejido (Almería), LÚ Cocina y Alma de Jerez de La Frontera (Cádiz), Messina de Marbella (Málaga), Noor (Córdoba), Skina de Marbella (Málaga), y Sollo de Fuengirola (Málaga),

- Aragón

Cancook (Zaragoza), Hospedería El Batán de Tramacastilla (Teruel), La Prensa (Zaragoza), Lillas Pastia (Huesca), Tatau (Huesca).

- Asturias

Casa Marcial (Arriondas), Arbidel (Ribadesella), Auga (Gijón), Casa Gerardo (Prendes), El Corral de Indianu (Arriondas), El Retiro (Llanes), La Salgar (Gijón), Real Balneario (Salinas).

- Baleares

Zaranda (Mallorca), Adrián Quetglas (Palma, Malloca), El Restaurante de Andreu Genestra de Capdepera (Mallorca), Argos de Port de Pollenca (Malloca), Jardín (Mallorca), Es Racó d’es Teix (Deiá, Mallorca), Marc Fosh (Mallorca), Es Fum (Palmanova, Mallorca).

- Canarias

M.B (Tenerife), El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Tenerife), Kabuki (Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife), Kazan (Tenerife), Nub (Tenerife).

- Cantabria

Annua (San Vicente de la Barquera), Cenador (Amós de Villaverde de Pontones), La Bien Aparecida Solana (Ampuero), La Bicicleta (Hoznayo), El Nuevo Molino (Puente Arce, Santander), Solana y El Serbal (Santander).

- Castilla – La Mancha

Tierra (Toledo), Trivio (Cuenca), El Molino (Alcuneza), El Doncel (Guadalajara),  El Bohío (Illescas, Toledo), Maralba (Almansa, Albacete), Las Rejas (Las Pedroñeras, Cuenca) y El Carmen de Montesión (Toledo).

- Cataluña

El Celler de Can Roca (Girona), ABaC (Barcelona), Miramar e Llanca (Girona), Les Cols de Olot (Girona), Disfrutar (Barcelona), Enoteca (Barcelona) Lasarte (Barcelona), Moments (Barcelona), Alkimia (Barcelona), Angle (Barcelona) Bo.Tic de Corcà (Girona), Ca l’ Arpa de Banyoles (Girona), Ca l’Enric de La Vall de Bianya (Girona), Caelis (Barcelona), Can Bosch de Cambrils (Tarragona), Can Jubany de Calldetenes (Barcelona), Casamar de Llafranc (Girona), Castell Peralada de Peralada (Girona), Cocina Hermanos Torres (Barcelona), Dos Palillos (Barcelona), Els Brancs de Roses (Girona), Els Casals de Sagàs (Barcelona), Els Tinars de Llagostera (Girona), Emporium (Girona), Enigma (Barcelona), Estany Clar de Cercs (Barcelona), Fogony de Sort (Lleida), Gaig (Barcelona), Hisop (Barcelona), Hofmann (Barcelona), Hoja Santa (Barcelona), Koy Shunka (Barcelona), L’Antic Molí (Tarragona), L’Ó de Sant Fuirós de Bages (Barcelona), La Barra de Carles Abellán (Barcelona), La Boscana de Bellvís (Lleida), La Cuina de Can Simon (Girona), La Fonda Xesc de Gombrèn (Girona), Les Masnòlies de Arbúcies (Girona), Les Moles (Tarragona), Lluerma (Barcelona), Malena (Lleida), Massana (Girona), Oria (Barcelona), Pakta (Barcelona), Rincón de Diego de Cambrils (Tarragona), Sala de Oslot (Barcelona), Terra (Girona), Tickets (Bacelona, Tresmacarrons (Barcelona), Via Veneto (Barcelona), Villa Retro de Xerta (Tarragona) Y Xerta (Barcelona).

- Extremadura

Atrio (Cáceres).

- Galicia

A Tafona (Santiago de Compostela), Arbore da Veira (A Coruña), As Garzas de Malpica de Bergantiños (A Coruña), Casa Marcelo (Santiago de Compostela), Culler de Pau de O Grove (Pontevedra), Maruja Limón (Vigo), Nova (Ourense), Pepe Vieira Camiño (Pontevedra), Retiro (A Coruña), Solla (Pontevedra) y Yayo (Pontevedra).

- Madrid

DiverXO, El Club Allard, Coque, DSTAgE, Ramón Freixa, Santceloni, La Terraza del Casion, A’Barra, Álbora, Cebo, Chirón de Valdemoro, Clos Madrid, Corral de la Morería Gastronómico, El Invernadero, Gaytán, Kabuki, Kabuki Wellington, La Candela Restò, La Tasquería, Lúa, Montia (San Lorenzo de El Escorial), Punto MX y Yugo.

- Murcia

El Palmar Cabaña Buenavista.

- Navarra.

El Molino de Urdániz (Urdaitz), Europa (Pamplona) y Rodero (Pamplona).

- País Vasco.

Akelarre de Donostia (San Sebastián), Arzak (San Sebastián), Azurmendi (Bizkaia), Martín Berasategui de Lasarte (Gipuzkoa), Mugaritz (Gipuzkoa), Alameda de Hondarribia (Gipuzkoa), Amelia (San Sebastián), Andra Mari de Galdakao (Vizcaya), Boroa de Amorebieta (Vizcaya), Elkano de Getaria (Gipuzkoa), eMe Be Garrote (San Sebastián), Eneko Bilbao (Vizcaya), Eneko de Larrabetzu (Vizcaya), Etxanobe Atelier (Bilbao), Extebarri de Axpe (Vizcaya), Kkotxa (San Sebastián), Marqués de Riscal de Elciego (Álava), Mina de Bilbao (Vizcaya), Mirador de Ulía (San Sebastián), Nerua de Bilbao (Vizcaya), Zarate (Bilbao), Zortziko (Bilbao), Zubreoa de Oiartzun (Gipuzkoa).

- La Rioja

El Portal (Ezcaray), Ikaro (Logroño), Kiro Shushi (Logroño) y Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja, La Rioja).

- Valencia

Quique Dacosta (Dènia), L’Escaleta de Cocentaina (Alicante), BonAmb (Xàbia), Ricard Camarena (Valencia), Audrey’s by Rafa Soler (Calpe), Beat (Calpe), Cal Pradís (Castellón), Casa Manolo (Valencia), Casa Pepa (Alicante), El Poblet (Valencia), El Rodat (Xàbia), El Xato (Alicante), La Finca (Elche), Monastrell (Alicante), Orobianco (Calpe), Raúl Resino (Castellón), Riff (Valencia), Sents de Ontinyent (Valencia) y Sucede (Valencia).


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