Pasión, emoción y trabajo riguroso es lo que nos hace estar a la vanguardia. La gastronomía de España y Portugal continúa en un espléndido momento, lo que se traduce en una selección con 11 restaurantes de tres Estrellas, 30 de dos Estrellas y… hasta 177 en la categoría de una Estrella Michelín. ¿Lo más destacado? ABaC y Aponiente se suman al club de las tres Estrellas. Por otra parte, en Salamanca, Víctor Gutiérrez mantiene su astro brillante al igual que otros nueve restaurantes de la comunidad castellanoleonesa. 

El evento culinario que reúne a lo más granado de la gastronomía española y portuguesa se celebró ayer en Tenerife. Como estaba previsto, el hotel The Ritz-Carlton Abama, se vistió de gala para acoger la entrega de las estrellas que anualmente otorga la Guía Michelin. Precisamente, en el mencionado evento se distinguen a los mejores restaurantes españoles y portugueses. Cada año, cuenta con gran expectación y con una gran afluencia de público: más de 500 invitados, un centenar de periodistas acreditados y la presencia de los chefs más reputados del país, poseedores de dos y tres Estrellas Michelín.

Semanas antes de la cita culinaria, los responsables dejaron entrever que España iba a tener nuevos tres estrellas y así ha sido: el restaurante ABaC de Jordi Cruz en Barcelona y Aponiente de Ángel León en Cádiz se han hecho con la condecoración, elevando a 11 restaurantes el número de triestrellados Michelin en nuestro país. Estos nuevos y brillantes locales están acompañados por Lasarte, Akelarre, Arzak, DiverXO, Azurmendi, Martín Berasategui en Guipúzcoa, Quique Dacosta, El Celler de Can Roca y el catalán Sant Pau, todos ellos orgullosos porteadores de los tres astros luminiscentes.

Ángel León y Jordi Cruz, obtienen tres Estrellas Michelín. 

El resto de novedades de España son los 4 nuevos restaurantes con dos estrellas: Cabaña Buenavista, Disfrutar, Dos Cielos y Maralba, y 17 establecimientos que despuntan con su primer galardón Michelin.

Lista completa de restaurantes con estrellas Michelin

Castilla y León

En nuestra Comunidad, el restaurante salmantino,  Víctor Guitérrez continúa manteniendo su astro. Al mismo tiempo que El Ermitaño, en Benavente (Zamora), el establecimiento Villena en Segovia, Refectorio en Valladolid, La Lobita en Soria, La Botica, también en Valladolid y Cocinandos en León. Por otra parte, el establecimiento burgalés Cobo Vintage y el restaurante Baluarte, en Soria, también han renovado su Estrella Michelin. Como novedad, el Restaurante Trigo, en Valladolid, obtiene su primera Estrella y eleva a Castilla y León a la decena de establecimientos estrellados. 

El cocinero Víctor Gutiérrez en su restaurante homónimo. 

• Trigo, Valladolid, 1 estrella (Novedad)
• Baluarte, Soria, 1 estrella
• Cobo Vintage, Burgos, 1 estrella
• El Ermitaño, Benavente, 1 estrella
• Cocinandos, León, 1 estrella
• La Botica, Matapozuelos, 1 estrella
• La Lobita, Navaleno, 1 estrella
• Víctor Gutiérrez, Salamanca, 1 estrella
• Refectorio, Sardón de Duero, 1 estrella
• Villena, Segovia, 1 estrella 

Andalucía

• Aponiente, El Puerto de Santa María, 3 estrellas (Novedad)
• Alevante, Cádiz, 1 estrella (Novedad)
• Bardal, Ronda, 1 estrella (Novedad)
• Noor, Córdoba, 1 estrella
• Dani García, Marbella, 2 estrellas
• Kabuki Raw, Casares, 1 estrella
• Choco, Córdoba, 1 estrella
• La Costa, El Ejido, 1 estrella
• Sollo, Fuengirola, 1 estrella
• Acanthum, Huelva, 1 estrella
• José Carlos García, Málaga, 1 estrella
• El Lago, Marbella, 1 estrella
• Messina, Marbella, 1 estrella
• Skina, Marbella, 1 estrella
• Alejandro, Roquetas de Mar, 1 estrella
• Abantal, Sevilla, 1 estrella

Aragón 

• Lillas Pastias, Huesca, 1 estrella
• Tatau Bistro, Huesca, 1 estrella
• Las Torres, Huesca, 1 estrella
• Hospedería El Batán, Tramacastilla, 1 estrella
• La Prensa, Zaragoza, 1 estrella

Asturias

• Casa Marcial, Arriondas, 2 estrellas
• El Corral del Indianu, Arriondas, 1 estrella
• Auga, Gijón, 1 estrella
• La Salgar, Gijón, 1 estrella
• El Retiro, Llanes/Pancar, 1 estrella
• Casa Gerardo, Prendes, 1 estrella
• Arbidel, Ribadesella, 1 estrella
• Real Balneario, Salinas, 1 estrella

Islas Baleares

• Adrián Quetglas, Palma de Mallorca, 1 estrella
• Argos, Port de Pollença, 1 estrella
• Zaranda, Es Capdellà, 2 estrellas
• Andreu Genestra, Capdepera, 1 estrella
• Es Molí d’En Bou, Sa Coma, 1 estrella
• Es Racó d’Es Teix, Deià, 1 estrella
• Marc Fosh, Palma, 1 estrella
• Es Fum, Palmanova, 1 estrella
• Jardín, Port d’Alcudia, 1 estrella

Islas Canarias

• Restaurante NUB, La Laguna, 1 estrella (Novedad)
• M.B., Guía de Isora, 2 estrellas
• Kabuki, Guía de Isora, 1 estrella
• El Rincón de Juan Carlos, Los Gigantes, 1 estrella
• Kazan, Santa Cruz de Tenerife, 1 estrella

Cantabria

• La Bicicleta, Hoznayo, 1 estrella (Novedad)
• Annua, San Vicente de la Barquera, 2 estrellas
• Cenador de Amós, Villaverde de Pontones, 2 estrellas
• El Nuevo Molino, Puente Arce, 1 estrella
• Solana, Ampuero/La Bien Aparecida, 1 estrella
• El Serbal, Santander, 1 estrella

Castilla-La Mancha

• Maralba, Almansa, 2 estrellas (Novedad)
• El Doncel de Siguenza, Guadalajara, 1 estrella (Novedad)
• El Bohío, Illescas, 1 estrella
• El Carmen de Montesión, Toledo, 1 estrella
• Tierra, Torrico/Valdepalacios, 1 estrella

Cataluña

• ABaC, Barcelona, 3 estrellas (Novedad)
• Disfrutar, Barcelona, 2 estrellas (Novedad)
• Dos cielos, Barcelona, 2 estrellas (Novedad)
• Caelis, Barcelona, 1 Estrella (Novedad)
• Castell Peralada, Peralada, 1 estrella (Novedad)
• Enigma, Barcelona, 1 estrella (Novedad)
• Lasarte, Barcelona, 3 estrellas
• Ca l'Arpa, Banyoles, 1 estrella
• La Boscana, Lleida, 1 estrella
• L'Antic Molí, Ulldecona, 1 estrella
• Xerta, Barcelona, 1 estrella
• El Celler de Can Roca, Girona, 3 estrellas
• Sant Pau, Sant Pol de Mar, 3 estrellas
• Enoteca, Barcelona, 2 estrellas
• Moments, Barcelona, 2 estrellas
• Miramar, Llançà, 2 estrellas
• Les Cols, Olot, 2 estrellas
• Les Magnòlies, Arbúcies, 1 estrella
• Alkimia, Barcelona, 1 estrella
• Angle, Barcelona, 1 estrella
• Cinc Sentits, Barcelona, 1 estrella
• Dos Palillos, Barcelona, 1 estrella
• Gaig, Barcelona, 1 estrella
• Hisop, Barcelona, 1 estrella
• Hofmann, Barcelona, 1 estrella
• Hoja Santa, Barcelona, 1 estrella
• Koy Shunka, Barcelona, 1 estrella
• Nectari, Barcelona, 1 estrella
• Pakta, Barcelona, 1 estrella
• Roca Moo, Barcelona, 1 estrella
• Tickets, Barcelona, 1 estrella
• Via Veneto, Barcelona, 1 estrella
• Lluerna, Santa Coloma de Gramenet, 1 estrella
• Can Jubany, Calldetenes, 1 estrella
• Can Bosch, Cambrils, 1 estrella
• Rincón de Diego, Cambrils, 1 estrella
• Emporium, Castelló d’Empúries, 1 estrella
• Estany Clar, Cercs, 1 estrella
• Bo.Tic, Corçà, 1 estrella
• Malena, Gimenells, 1 estrella
• Massana, Girona, 1 estrella
• La Fonda Xesc, Gombrèn, 1 estrella
• Casamar, Llafranc, 1 estrella
• Els Tinars, Llagostera, 1 estrella
• Tresmacarrons, El Masnou, 1 estrella
• Sala, Olost, 1 estrella
• Els Brancs, Playa de Canyelles Petites, 1 estrella
• Els Casals, Sagàs, 1 estrella
• L’Ó, Sant Fruitós de Bages, 1 estrella
• Fogony, Sort, 1 estrella
• La Cuina de Can Simon, Tossa de Mar, 1 estrella
• Les Moles, Ulldecona, 1 estrella
• Ca l’Enric, La Vall de Bianya, 1 estrella
• Villa Retiro, Xerta, 1 estrella

Extremadura

• Atrio, Cáceres, 2 estrellas

Galicia

• Yayo Daporta, Cambados, 1 estrella
• Alborada, A Coruña, 1 estrella
• Árbore da Veira, A Coruña, 1 estrella
• Culler de Pau, Reboredo (O Grove), 1 estrella
• As Garzas, Porto Barizo (Malpica de Bergantiños), 1 estrella
• Nova, Ourense, 1 estrella
• Solla, San Salvador de Poio (Pontevedra), 1 estrella
• Pepe Vieira Camiño da Serpe, Raxo, 1 estrella
• Retiro da Costiña, Santa Comba, 1 estrella
• Casa Marcelo, Santiago de Compostela, 1 estrella
• Maruja Limón, Vigo, 1 estrella

Madrid

• Coque, Madrid, 2 estrellas (Novedad)
• CEBO, Madrid, 1 estrella (Novedad)
• La Candela Restó, Madrid, 1 estrella (Novedad)
• DSTAgE, Madrid, 2 estrellas
• El Invernadero, Madrid, 1 estrella
• Gaytán, Madrid, 1 estrella
• A'Barra, Madrid, 1 estrella
• DiverXO, Madrid, 3 estrellas
• El Club Allard, Madrid, 2 estrellas
• Ramón Freixa Madrid, Madrid, 2 estrellas
• Santceloni, Madrid, 2 estrellas
• La Terraza del Casino, Madrid, 2 estrellas
• Álbora, Madrid, 1 estrella
• La Cabra, Madrid, 1 estrella
• Kabuki, Madrid, 1 estrella
• Kabuki Wellington, Madrid, 1 estrella
• Lúa, Madrid, 1 estrella
• Punto MX, Madrid, 1 estrella
• Montia, San Lorenzo del Escorial, 1 estrella
• Chirón, Valdemoro, 1 estrella

Murcia

• Cabaña Buenavista, El Palmar, 2 estrellas (Novedad)

Navarra

• Europa, Iruña, 1 estrella
• Rodero, Iruña, 1 estrella
• El Molino de Urdániz, Urdaitz, 1 estrella

País Vasco

• Amelia, Donostia-San Sebastián, 1 estrella (Novedad)
• Eneko, Larrabetzu, 1 estrella (Novedad)
• Akelarre, Donostia-San Sebastián, 3 estrellas
• Arzak, Donostia-San Sebastián, 3 estrellas
• Azurmendi, Larrabetzu, 3 estrellas
• Martín Berasategui, Lasarte-Oria, 3 estrellas
• Mugaritz, Errenteria, 2 estrellas
• Etxebarri, Axpe, 1 estrella
• Boroa, Boroa, 1 estrella
• Etxanobe, Bilbao, 1 estrella
• Mina, Bilbao, 1 estrella
• Nerua, Bilbao, 1 estrella
• Zarate, Bilbao, 1 estrella
• Zortziko, Bilbao, 1 estrella
• Kokotxa, Donostia-San Sebastián, 1 estrella
• Mirador de Ulía, Donostia-San Sebastián, 1 estrella
• Marqués de Riscal, Elciego, 1 estrella
• Andra Mari, Errenteria, 1 estrella
• Elkano, Getaria, 1 estrella
• Alameda, Hondarribia, 1 estrella
• Zuberoa, Oiartzun, 1 estrella
• Zaldiarán, Vitoria-Gasteiz, 1 estrella

La Rioja

• Kiro Sushi, Logroño, 1 estrella (Novedad)
• El Portal, Ezcaray, 2 estrellas
• Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja, 1 estrella

Comunidad Valenciana

• Audrey's Restaurant, Calpe, 1 estrella (Novedad)
• El Rodat, Xàbia, 1 estrella (Novedad)
• Sucede, Valencia, 1 estrella (Novedad)
• Raúl Resino, Benicarló, 1 estrella
• Sents, Ontinyent, 1 estrella
• L’Escaleta, Cocentaina, 2 estrellas
• BonAmb, Xàbia, 2 estrellas
• Quique Dacosta, Dénia, 3 estrellas
• Monastrell, Alacant, 1 estrella
• Casa Manolo, Daimús, 1 estrella
• La Finca, Elx, 1 estrella
• Casa Pepa, Ondara, 1 estrella
• El Poblet, València, 1 estrella
• Ricard Camarena, València, 1 estrella
• Riff, València, 1 estrella
• Cal Paradís, Vall d’Alba, 1 estrella

Portugal

• The Yeatman, Vila Nova de Gaia, 2 estrellas
• Gusto, Almancil de Faro, 1 estrella (Novedad)
• Vista Restaurante, Faro, 1 estrella (Novedad)
• Il Gallo d'Oro, Funchal (Madeira) 2 estrellas
• Alma, Lisboa. 1 estrella
• Antiqvvm, Porto, 1 estrella
• Casa de Chá da Boa Nova, Leça de Palmeira, 1 estrella
• Lab by Sergi Arola, Sintra, 1 estrella
• L'And Vineyards, Montemor-o-Novo, 1 estrella
• Loco, Lisboa, 1 estrella
• William, Funchal, 1 estrella
• Ocean, Porches, 2 estrellas
• Vila Joya, Albufeira, 2 estrellas
• Belcanto, Lisboa, 2 estrellas
• São Gabriel, Almancil, 1 estrella
• Henrique Leis, Vale Formoso (Almancil), 1 estrella
• Bon Bon, Carvoeiro, 1 estrella
• Willie’s, Vilamoura (Quarteira), 1 estrella
• Largo do Paço, Amarante, 1 estrella
• Pedro Lemos, Foz do Douro (Porto), 1 estrella
• Fortaleza do Guincho, Praia do Guincho (Cascais), 1 estrella
• Eleven, Lisboa, 1 estrella
• Feitoria, Lisboa, 1 estrella

Sobre la La guía Michelín España & Portugal 2018

Los extraordinarios datos turísticos alcanzados por ambos países avalan, con notoria claridad, el papel de la gastronomía como uno de los factores determinantes a la hora de elegir un destino internacional. Con la presentación de la guía en Tenerife, una isla que recibe más de cinco millones de turistas al año, se pretende resaltar la importancia de la gastronomía como elemento dinamizador y destacar que en Michelin, a través de su famosa guía, se sienten orgullosos de servir como altavoces para contar al mundo las novedades y bondades culinarias que tanto el turista, como el auténtico gastrónomo, nunca deberían perderse.

Desde el nacimiento de la publicación, en el ya lejano 1900, este ha sido siempre nuestro objetivo prioritario, reflejando con imparcialidad, independencia y unos criterios homogéneos en todos los países, los enclaves de mayor relevancia culinaria. La guía MICHELIN ha evolucionado mucho desde entonces, identificando hoy en sus codiciados pictogramas los esfuerzos, anhelos y méritos de los chefs más relevantes del panorama gastronómico mundial. 

El simple hecho de aparecer en la guía con “El plato MICHELIN” debe verse como un reconocimiento, pues constata una cocina de calidad avalada por nuestros inspectores, aunque los galardones más ansiados y mediáticos siguen siendo los “Bib Gourmand”, que identifican los establecimientos con una buena relación calidad-precio, y las preciadas “Estrellas Michelin” que posicionan claramente a los chefs a nivel internacional.