Este es el origen de la festividad del Lunes de Aguas
Los charros tenemos como tradición comer el hornazo transcurrida la Semana Santa, concretamente el lunes siguiente al lunes de Pascua, llamado Lunes de Aguas. El hornazo es uno de los platos más típicos de Salamanca, su receta reúne algunos de los ingredientes más comunes y apreciados de nuestra gastronomía: una masa a base de harina de trigo de nuestros campos, embutidos, lomo de cerdo y en ocasiones huevo.
Salmantinos celebrando el Lunes de Aguas en las orillas del Tormes a su paso por la capital, junto al Puente Romano
Los orígenes de esta festividad se remontan al siglo XVI cuando Felipe II asombrado por la situación "lujuriosa" en la que se encontraba la ciudad, promulgó un edicto en el cual decretó la prohibición del comercio carnal durante la Cuaresma, por lo que las prostitutas debían abandonar la ciudad en un destierro temporal al otro lado del río. El responsable y encargado de vigilarlas y cuidarlas era el “Padre Putas”.
Precisamente el Padre Putas sería quien más tarde acompañaría a los estudiantes, que regresaban a la ciudad al concluir las vacaciones de Semana Santa, a cruzar el río en barca para rescatar a las chicas de su exilio. Entonces organizaban juntos una gran fiesta en las orillas del río Tormes, en la que no faltaba música, hornazo y seguramente alegres retozos por la verde hierba de primavera.
En la actualizad se sigue celebrando el Lunes de Aguas, es costumbre que los salmantinos se reúnan en el campo y coman el tradicional hornazo, acompañado de otras viandas como la tortilla de patata, quesos y embutidos. Algunos de los lugares más frecuentes para pasar este día son las riberas del río Tormes a su paso por La Aldehuela o en el parque Antonio de Nebrija, donde hay un interesante programa de actividades festivas para el Lunes de Aguas. Un poco más alejado de la ciudad también es habitual encontrarse corrillos de amigos y familiares celebrando el día en los puentes del Río Alagón, La Alberca, Valcuevo, Ledesma, Aldeadávila de la Ribera, el Pozo de los Humos o Puente Congosto.
Además, el Lunes de Aguas es desde 2020 Fiesta de Interés Turístico de Castilla y León y este año será el primero que lo celebremos con esta distinción, debido a las restricciones provocadas por la pandemia.
Hornazo, producto estrella del Lunes de Aguas
El producto estrella de este día, el Hornazo (Ver receta de Hornazo típico de Salamanca), es una masa rellena de chorizo, lomo fresco, jamón y - en ocasiones- huevo duro.
Ingredientes del hornazo de Salamanca (Imagen de Confitería Santa Lucía)
Algunas familias lo preparan casero y otras muchas acuden a pastelerías, panaderías e incluso carnicerías para comprarlo ya elaborado. Es recomendable realizar un encargo con antelación, pues ese día las colas para adquirirlo son larguísimas y si no hay encargo previo las unidades se agotan. Sin embargo, el hornazo ya no sólo se consume el Lunes de Aguas, es un producto que se ha desestacionalizado siendo protagonista de fiestas familiares, encuentros profesionales y sociales y una apetecible opción para meriendas o tentempiés improvisados.
