¿Dónde comer Boquerones en Salamanca?
El boquerón es un alimento muy apreciado por su sabor y textura que hacen de este plato un imprescindible en verano. Se puede consumir de varias formas, en España principalmente se comen fritos, macerados en vinagre, sal, ajo, perejil y aceite de oliva, o como una semiconserva en aceite de oliva, previamente desecadas en salazón.
Lo que hace que el verano sea la época perfecta para el boquerón es que con el buen tiempo, este animal sube a la superficie a reproducirse y a alimentarse y es en este momento cuando se realiza la captura.
Este pescado que se denomina anchoa, cuando se encuentra procesado en salazón en aceite de oliva, tiene un gran valor nutricional, puesto que es rico en grasas saludables -Omega 3-, que ayudan a bajar el colesterol, además de aportar vitaminas, minerales y proteína de calidad. También aporta calcio si se consume entero con espinas.
Ensalada de boquerones, pimientos asados y encurtidos de la Cocina Vieja
En HosteleriaSalamanca te mostramos los establecimientos salmantinos donde podrás comandar este plato.
Establecimientos salmantinos donde comer boquerones
- La Cocina Vieja: Desde la Cocina Vieja en Cabrerizos presentan dos opciones de ensaladas con boquerones. Una de pimientos asados y encurtidos y otra con tomate Mar Azul y piparras.
- Casa Conrado: En el restaurante situado en Villaseco de los Gamitos, los ofrecen como aperitivo, aliñado con vinagre, aceite, ajo, limón y perejil.
- La Fresa: En su carta de raciones incluyen los boquerones rebozados en tempura, uno de los bocados predilectos de su clientela.
- La Fonda del Arcediano de Medina: En su apartado de ensaladas propone la de cogollos de Tudela con anchoas y la ensalada de la Casa, que aparte de las anchoas lleva conserva de bonito, caballa y aguja.
- Restaurante Pucela: En su minuta se incluyen en los entrantes los boquerones rebozados con gel de guindilla y perfil de frambuesa.
- Don Mauro: Ofrecen una tapa de boquerones en vinagre y anchoas con esferificaciones de aceituna verde y negra y caviar de aceite.
- Los Álamos: El restaurante situado en Peñaranda de Bracamonte, ofrece siempre la mejor selección que tras limpiarlos y lavarlos, los congela 48 horas. Después los maceran en vinagre, sal y agua un mínimo de 12 horas y añaden aceite de oliva virgen extra y un picado de ajo y perejil.
Boquerones en vinagre, ajo y perejil del restaurante Los Álamos 
Ensalada de cogollos de Tudela y anchoas del restaurante La Fonda del Arcediano de Medina