Evolución de los precios de los alimentos esta Navidad de 2023

La Navidad es una época en donde por lo general se tiende a gastar más. Las familias hacen un desembolso importante comprando los alimentos más típicos de los menús navideños.

Una queja recurrente de los consumidores es que estos productos precisamente suben su precio justo antes de Navidad. ¿Es eso cierto?, ¿cuánto se puede ahorrar adelantando las compras?, ¿cuánto hay que anticiparse? Para encontrar respuestas en OCU hacen su estudio de precios con los productos frescos más habituales de estos días, productos de temporada que solo se encuentran en Navidad o productos de mayor calidad y de precio más alto, que se reservan para conmemoraciones especiales. 

Navidad 2023: se mantienen los máximos del año pasado

Estamos en un entorno inflacionista, y los precios de los alimentos no son ajenos a ello: productos básicos como el aceite, el azúcar, las patatas, el arroz, algunas carnes... no han parado de subir en los últimos meses, por lo que no es de extrañar que muchos precios superen los máximos del año pasado. 

¿Cómo influye todo esto a los precios de los alimentos típicamente navideños? Su ya tradicional observatorio de precios de los alimentos en Navidad resolverá esas dudas: en un primer muestreo ya comprueban que los precios de esos alimentos escogidos repiten en los máximos del año pasado. 

Así hace OCU el estudio de precios de alimentos navideños

• Seleccionan 16 productos muy típicos de las fechas navideñas, y otros que también podrían ser unos buenos sustitutos. Como siempre, se centran en productos frescos: Cordero lechal para asar por cuartos, redondo de ternera, pularda, pavo, jamón ibérico de cebo al corte (50%), lombarda, piña, granada, besugo, lubina de acuicultura, merluza al corte, angulas, langostinos cocidos no congelados (calibre 40/60), percebes gallegos, almejas babosas y ostras (docena).
• Este año, buscan los precios en supermercados, hipermercados, grandes almacenes y mercados municipales en 10 ciudades españolas: Albacete, Barcelona, Bilbao, Madrid, Málaga, Murcia, Sevilla, Valencia, Valladolid y Zaragoza.
• Recogen los precios desde finales de noviembre, en una primera toma. La segunda tendrá lugar después del puente de la Constitución, cuando estemos ya en plena temporada prenavideña, y por último veremos el precio de los 16 alimentos en la víspera de las fiestas. 
• Valoran la evolución de los precios de cada producto en este año 2023 y respecto a los 8 años anteriores, porque realizan este Observatorio desde 2015.

Primera toma de precios de productos navideños

Segunda toma de precios de los alimentos navideños 

Después del puente de diciembre, cuando apenas quedan dos semanas para Navidad, han realizado una segunda recogida de precios para ver cuánto han subido los productos típicos navideños. La variación de subida o bajada está indicada en porcentaje entre paréntesis.

En las dos semanas que han transcurrido desde la primera toma, los precios han subido, de media, un 4,3%.

Producto Euros/ kg

Percebes gallegos 69,79€ (+21%)            
Almejas Babosas 34,57€ (+20%)            
Merluza al corte 15,80€ (+20%)            
Ostras (Docena) 23,76€ (+9%)                  
Lubina 10,03€ (+7%)                                  
Jamón Ibérico cebo (50%) 57,04€ (+3%)      
Besugo 55,44€ (+2%)                                
Cordero 19,02€ (+2%)
Redondo de ternera 16,28€(+1%)
Pularda entera 8,91€ (0%)
Langostinos 11,29€ (0%)
Pavo entero 6,56€ (-1%)
Granada 2,44€ (-2%)
Angulas 1.028,05€ (-3%)
Lombarda 1,79€ (-6%)
Piña 1,73€ (-6%)

Suben mariscos y pescados y bajan las frutas

Se puede ver que las mayores subidas respecto a la primera toma se producen en los percebes (21%), almejas  y meluza (un 20% más caras ahora), y en menor medida, las ostras (9%), la lubina (7%) o el jamón ibérico (3%). Otros productos apenas han variado de precio (es el caso del redondo, la pularda, el pavo o los langostinos). Entre las bajadas, las mas notables son las de la lombarda y la piña, un 6% más baratas ahora que a finales de noviembre.

En conjunto, los productos de la cesta son un 1,6% más caros de media que el pasado año por estas fechas  

Alimentos un 47% más caros que en 2015

Por otro lado, se puede ver que en la evolución de precios en esta segunda toma desde 2015, vemos que muchos de estos alimentos están ahora más caros de lo que han estado nunca, y que en general, de media, los productos navideños hacia el 10 de diciembre están más de un 47% más caros de lo que estaban el 10 de diciembre de 2015.

• El besugo o las almejas han disparado su precio, muy por encima del 100%.
• La merluza es ahora un 74% más cara que en 2015... aunque de momento no ha subido respescto al pasado año.
• El cordero ha subido en torno a un 50% en estas 9 temporadas navideñas, y la lombarda casi un 40%. Otros caprichos típicos de estas fechas, como las angulas o los percebes, ya de por sí prohibitivos  cuestan ahora en torno a un 60% más que en 2015, con lo que es aún más difícil que lleguen a nuestras mesas.
• Solo los langostinos, la lubina y en menor medida, el redondo, han mantenido a lo largo de este tiempo unos precios más equilibrados, en torno al 10% de subida.

Fuente: OCU