XVI edición de Madrid Fusión

El congreso gastronómico de alta cocina más reconocido del mundo, Madrid Fusión, celebrará su XVI edición durante los próximos días 22, 23 y 24 de enero en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. La “Cuarta Generación de cocineros: los dueños del futuro” es el tema central del citado evento.

Madrid Fusión, el congreso de vanguardia más reconocido del mundo, que este año alcanza su XVI edición, se celebrará durante los próximos 22, 23 y 24 de enero para dar cabida a los mejores representantes de las vanguardias culinarias internacionales en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. 

Esta edición versará sobre la nueva generación de cocineros que, con las enseñanzas de sus maestros y su creatividad disciplinada están marcando tendencia, como Paco Morales o  Eduard Xatruch (nacidos en la década de los 80). “Se trata de una generación que pertenece a corrientes muy distintas, que tienen técnica y conocimientos heredados, pero también personalidad y una línea de trabajo propias”, ha expuesto José Carlos Capel, crítico gastronómico y presidente del citado certamen.

Durante las tres jornadas del congreso se desarrollarán conferencias, talleres y demostraciones de cocina que abordarán los sabores, las texturas y las técnicas más innovadoras, pero también habrá tiempo para exponer otros temas como la influencia de las aplicaciones, las redes sociales y las páginas web especializadas en las relaciones entre los clientes, los restaurantes y los chefs. 

La delegación de Japón, el país invitado, estará capitaneada por Zaiyu Hasegawa, chef del restaurante tokiota ‘Den’, famoso por su rebeldía en la cocina y por contar con varias mujeres cocineras para conformar su equipo.

Un instante de la edición del pasado año de Madrid Fusión. 

A partir de esta edición, la cita anual refuerza su programa y pasará a denominarse ‘Reale Seguros Madrid Fusión puesto que se ha firmado un acuerdo de patrocinio con la compañía.