Por primera vez en la historia, este fin de semana la Matanza Típica de Guijuelo será nocturna

La XXXVI edición de la Matanza Típica de Guijuelo comenzó el pasado fin de semana y continua con novedades como la matanza nocturna en homenaje a los hosteleros, la Fiesta de la Pesada y la fiesta del mondongo.

Esta segunda cita de las XXXVI Jornadas de la Matanza Tradicional de Guijuelo viene cargada de novedades en su programa. Este sábado, 12 de febrero, desde las 20 horas, la plaza Castilla y León acogerá la Matanza Tradicional como homenaje al sector de la hostelería.

Previamente, a mediodía, se llevará a cabo un maridaje Sanlúcar de Barrameda-Guijuelo en el que la manzanilla de la localidad andaluza, elegida Capital Española de la Gastronomía 2022, se unirá a los productos guijuelenses.

Otra de las novedades que se incorporarán a este día, será la Fiesta de La Pesada, junto a los Salones del Pernil Ibérico y amenizada por la Tuna de Medicina de la Universidad de Salamanca.

En la Matanza dedicada a la hostelería se nombrarán Matanceros de Honor a Javier Gómez Torrúa, teniente de Alcalde de Sanlúcar de Barrameda, Luis Alberto Lera, del restaurante Lera, Rocío Parra y Alberto Rodríguez, cocinera y sumiller del Restaurante ‘En la Parra’. También serán nombrados Matanceros de Honor a David Monaguillo, consultor y comunicador gastronómico, Pablo Martín, el presidente de la Unión de Asociaciones de Sumilleres de España y Koldo Royo, cocinero y productor gastronómico del blog ‘A fuego lento’.

Matanceros de Honor y autoridades en la primera jornada de la Matanza Típica

Por otra parte, este lunes 14 de febrero se cierran las inscripciones de la segunda edición del concurso ‘Del cerdo hasta los andares’ que se celebrará en viernes 18 a las 19 horas. El cerdo será protagonista y se repartirán 600€ en premios para los ganadores.

El cerdo será el ingrediente obligatorio que los participantes deben utilizar en la elaboración de sus platos, que se presentarán, junto a la receta en papel, el viernes 18 de febrero a las 19 horas. Ese mismo día, desde las 21 horas, el jurado valorará la originalidad, creatividad, la innovación y la presentación de la elaboración y entregará los premios a los ganadores. En total se repartirán 600€: 300€ para el 1º ganador, 200€ para el 2ª y el tercer ganador se alzará con un premio de 100€.

Comidas en el Restaurante El Pernil Ibérico

Ese mismo sábado 12 la actividad en el Restaurante El Pernil Ibérico comenzará antes de las dos de la tarde. Y es que a las 13 horas se llevará a cabo un acto de Maridaje Sanlúcar-Guijuelo en los salones de El Pernil. Ese mismo día, a las 14 horas comenzará la fiesta benéfica de La Pesada primero con un 'Gran Cocido'.

A partir de las 18 horas la preparación de los aperos para La Pesada, evento al que se recomienda acudir con atuendo matancero. ¿En qué consiste? Pues el público que participa dona una pequeña cantidad de dinero. Se pesa a dos personas, y el que más se aproxime al peso recibe una magnífica recompensa. Al final, todo lo recaudado irá destinado a una asociación benéfica.

Comedor del restaurante El Pernil Ibérico

Para ver el programa completo puedes pinchar en el siguiente enlace:

-Programa de actividades de las XXXVI Jornadas de la Matanza Típica de Guijuelo