La hamburguesa casera perfecta

Viernes, 8 de Julio de 2016
Hosteleriasalamanca.es / Por Estela López

Descubre qué ingredientes debes utilizar para realizar una espectacular hamburguesa casera bajo las directrices de Charles Michel, un investigador y chef especializado en alimentación. ¡Sigue sus pasos y... a disfrutar!

Sabrosa, esponjosa, crujiente, en su punto, picante, vuelta y vuelta… Multitud de opciones para tomar este manjar de Dioses, la hamburguesa, que cautiva y seduce a miles de personas de todo el mundo.

Su origen es incierto, aunque los estudios apuntan que fue elaborada por primera vez en Estados Unidos a finales del siglo XIX o comienzos del XX. Este afamado sándwich nace de las demandas culinarias de una sociedad que, por su creciente industrialización, lleva un ritmo de vida acelerado. Con el paso de tiempo, la hamburguesa clásica, que contenía únicamente dos panes y carne de vacuno, fue aderezada con otros productos como lechuga, queso, cebolla, encurtidos, tomates…

Quizás, el punto álgido es que muchas cadenas de comida rápida han tomado las riendas y ofrecen a los consumidores una hamburguesa suculenta pero poco saludable y nutritiva.

Una buena opción es decantarse por realizar la hamburguesa en casa, “hand made” siguiendo unos trucos que ha dictaminado el chef  y científico especializado en alimentación de la Universidad de Oxford, Charles Michel. Este investigador se ha  encargado de establecer los ingredientes, pasos y trucos para conseguir un resultado insuperable a la hora de preparar uno de estos clásicos rellenos de carne picada. Y, muy importante, afirma que es más importante el olor y el tacto que el sabor. ¡Tomad nota!

El tamaño sí importa: 7 centímetros de alto y 5 de ancho. Esta gran envergadura se debe a que la hamburguesa deberá contener nueve capas de ingredientes que serán los siguientes:

- Pan de hamburguesa, la tapa de arriba, calentada y espolvoreada con aceite de semillas de sésamo.

- Salsa de chipotle se puede comprar preparada o se puede realizar en casa, utilizando diferentes tipos de chiles y cebolla. Freímos los dos ingredientes, pasamos por el procesador de alimentos y dejamos reposar). Esta salsa aporta un toque picante.

- Lechuga crujiente y pepinillo en rodajas.

- Rodajas de tomate maduro y jugoso.

- Una capa de crujientes que acompañe a la carne de la  hamburguesa realizada con jamón serrano y cebolla frita.

- Unas rebanadas de queso camembert fundido.

- Carne de wagyu sazonada con salsa barbacoa, sal, pimienta y cebolla picada muy finita.

-  Salsas: Ketchup, mostaza y mayonesa.

- Una rebanada de pan (la tapa de abajo o base) rociado con un poco de salsa de soja.

Ahora solo queda disfrutar, ¡acompañadla de vuestra bebida favorita y de algún complemento, ya sea patatas y/o ensalada! ¡Buen provecho!

 


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