Origen, la cocina de Paco Pérez, restaurante recomendado por la Guía Repsol 2020

El establecimiento salmantino ha conseguido la distinción de la famosa guía que siguen millones de viajeros por todo el mundo.

Aunque es la primera vez que consigue la distinción bajo el nombre de Origen, la cocina de Paco Pérez, no es algo nuevo para los propietarios del establecimiento salmantino, ya que con su anterior restaurante, Jamón Jamón, ya la tuvieron durante dos años consecutivos. 

De esta forma el local cuenta por tercera vez con la distinción de Restaurante recomendado por la Guía Repsol 2020. Pero ¿qué significa esto? Pues para los propietarios un auténtico orgullo aparecer entre los mejores sitios para comer en la famosa guía, y para el establecimiento el darse a conocer entre millones de viajeros que siguen la publicación por todo el mundo.

La Guía Repsol afirma en su recomendación que "Origen vuelve a la esencia de la cocina sencilla, tradicional, bajo la dirección de Paco Pérez. Una apuesta gastronómica renovada, al igual que su espacio, con un amplio comedor que da al jardín interior y una barra donde probar tapas y chacinas. Amplia y cuidada selección de ibéricos en todas sus versiones y bodega con más de 250 referencias, con una de las cartas de Jereces más amplia de la región".

Entre la información destacada figura su Menú del Día, del que te informamos habitualmente en Hostelería Salamanca, y los Menús de grupos a partir de 4 personas. 

En el aspecto gastronómico se pueden reseñar Entrantes recomendados como Croquetas Puras de Jamón; Ensaladilla de Langostinos, su Esencia y Regañás; Carpaccio de Gamba Blanca, Emulsión de Aguacatey Manzanilla; y Huevos de Corral con Ranchera Roja y Camarones; Platos principales como Arroz de Sepia y Gambitas, Presa Ibérica Adobada con con Guiso de Setas, Canelón Trufado Mar y Montaña, y Terrina de Lechazo en Parmentier Cítrica de Coliflor y Cerezas; y Postres como Botón Charro de Limón, Merengue y Violeta; Tarta de Queso; y Coulant de Praliné y Avellanas.

Canelón TrufadoSolomillo ibérico

Se trata para la Guía Repsol de la versión casual y para todos los públicos de la cocina del estrellado chef Paco Pérez. Cocina mediterránea tradicional revisada, teniendo al Producto Ibérico de Arturo Sánchez en todas sus versiones, como protagonista.

Ricardo Sánchez, gerente de Origen, Eva González, directora de HosteleríaSalamanca.es y el chef Paco Pérez, en la inauguración del restaurante