Día Internacional de la Lasaña: capas de sabor, historia y mucho amor italiano

Cada 29 de julio, los amantes de la pasta celebran el Día Internacional de la Lasaña, una fecha que rinde homenaje a uno de los platos más icónicos de la cocina mediterránea. Con sus irresistibles capas de pasta, salsa boloñesa, bechamel y queso fundido, la lasaña tradicional ha conquistado las mesas del mundo entero y se ha convertido en un símbolo universal de confort y tradición familiar.

Un origen con mucha historia

Aunque muchos la identifican con Italia, el origen de la lasaña se remonta a la Antigua Grecia. La palabra proviene de 'lasanon', que hacía referencia al recipiente donde se cocinaban ciertos alimentos.

Ya en la Edad Media, encontramos referencias a un plato muy similar en manuscritos italianos del siglo XIV. No obstante, es en Bolonia donde se populariza la versión más cercana a la actual: capas de pasta intercaladas con carne, salsa de tomate, bechamel y queso parmesano. El tomate, llegado de América, no se incorpora a la receta hasta bien entrado el siglo XIX.

Una receta, mil versiones

La receta tradicional de lasaña boloñesa combina sencillez y sabor. Solo necesitas preparar un ragú casero con carne picada, cebolla, zanahoria, apio, ajo, tomate y un toque de vino tinto; cocinar una bechamel cremosa con mantequilla, harina y leche; y montar capas intercaladas de pasta, salsa y queso parmesano.

Tras unos 30 minutos al horno a 180°C, el resultado es un plato reconfortante, dorado y delicioso. Ideal para compartir en familia. Sin embargo, hoy la lasaña se adapta a todos los gustos y necesidades: vegetariana, vegana, con pollo, con pescado, sin gluten o con verduras asadas como protagonista. Su versatilidad la convierte en un plato estrella tanto en hogares como en restaurantes.

Recetas diferentes de lasaña

• Lasaña Fit de ternera y verduras: una lasaña saludable y sabrosa, elaborada con carne de ternera, verduras frescas y sin bechamel tradicional, ideal para quienes buscan una opción fitness sin renunciar al sabor.

• Lasaña fría de atún: una original lasaña fría de atún, perfecta para el verano, que sustituye la pasta por pan de molde y se sirve como un plato ligero, refrescante y fácil de preparar.
• Lasaña de espinacas y ricotta: una alternativa vegetariana muy extendida en Italia. Ligera, sabrosa y perfecta para quienes buscan reducir el consumo de carne.
• Lasaña de verduras: calabacín, berenjena, champiñones, pimiento… cualquier combinación de vegetales asados puede convertirse en una deliciosa capa de sabor.

• Lasaña de marisco: ideal para ocasiones especiales, con ingredientes como gambas, salmón o bacalao, combinados con bechamel suave o incluso salsa de marisco.
• Lasaña de pollo y queso azul: una fusión moderna que aporta una mezcla intensa y cremosa, perfecta para quienes buscan sabores diferentes.

Beneficios nutricionales y formas de disfrutarla

Aunque pueda parecer un plato puramente indulgente, la lasaña puede aportar interesantes beneficios nutricionales, especialmente si se prepara con ingredientes de calidad y en su justa medida. La receta tradicional, al combinar hidratos de carbono (pasta), proteínas (carne o alternativas vegetales) y grasas (queso y bechamel), ofrece un plato completo y energético, ideal como comida principal.

• Si se elabora con pasta integral o sin gluten, es apta para personas con necesidades específicas.

• Sustituyendo la carne por verduras o legumbres, como espinacas, calabacín o lentejas, se convierte en una opción ligera y rica en fibra.

• Las versiones con tofu, soja texturizada o quesos vegetales permiten disfrutar de una lasaña 100% vegana sin renunciar al sabor ni al valor nutritivo.

• También existen versiones con pescado (como la lasaña de atún o salmón) que aportan ácidos grasos omega-3 y un perfil más suave al paladar.

Además, al ser un plato que se cocina al horno, la lasaña no requiere frituras ni procesos agresivos, lo que contribuye a conservar mejor los nutrientes. Es fácil de conservar, recalentar y hasta congelar, lo que la convierte en una comida práctica para cualquier época del año.

Curiosidades que quizás no sabías

• El récord de la lasaña más grande del mundo lo ostenta una preparada en Polonia en 2012, con más de 4.800 kilos de peso.

• En EE.UU., el 'National Lasagna Day' también se celebra el 29 de julio, con promociones especiales en restaurantes y supermercados.

• La lasaña es, desde hace décadas, el plato favorito del famoso gato Garfield, lo que ha contribuido a su popularidad entre generaciones jóvenes.