8 restaurantes salmantinos que vuelven con más fuerza que nunca

Río de la Plata, OroViejo, LiliCook, Fonda del Arcediano, Cocina Vieja, Los Álamos, La Pepita y La Fresa nos cuentan sus planes más inmediatos para retomar poco a poco su actividad.

Más de dos meses y medio han pasado ya desde que los hosteleros salmantinos tuvieran que cerrar sus puertas allá por el mes de marzo. Ahora, a punto de comenzar la Fase 2 de desescalada, algunos han optado por reabrir sus negocios, y otros ultiman todos los detalles para comenzar con más fuerza que nunca. Hoy, en Hostelería Salamanca te mostramos los planes más inmediatos de 8 restaurantes de referencia en la ciudad y la provincia.

Restaurante Río de la Plata

Uno de los establecimientos con más solera de Salamanca, y regentado por la incombustible Paulina Andrés, el Restaurante Río de la Plata encenderá de nuevo sus fogones el martes 9 de junio, coincidiendo con la Fase 2. "Creemos que tiene que haber seguridad para poder desarrollar nuestro trabajo", asegura el sobrino de Pauli, Rafael Andrés.

En el establecimiento han puesto todos los medios necesarios para garantizar el bienestar de sus clientes y para ello han desinfectado todas las instalaciones "para asegurar una limpieza absoluta". Además, también han actualizado los aseos para cumplir con las medidas de higiene frente al covid, y han colocado la cartelería pertinente con información completa.

En todas las zonas (cocina, barra, sala y terraza) "hemos puesto las medidas necesarias para que todo funcione adaptado a la situación actual, tanto de distanciamiento como de protección", finaliza Rafael.

Pauli en una foto de archivo de la terraza del Río de la Plata

Restaurante OroViejo

Ubicado en la Plaza de San Benito, el Restaurante-Gastrobar OroViejo retomará su actividad el miércoles 10 de junio con la iniciativa 'Gastronomía en tu casa' gracias a la cual podrás disfrutar en tu propia casa de sus elaboraciones con el servicio de reparto a domicilio. 

¿Qué medidas van a tomar de cara a la apertura? "En cuanto llegue el cliente se le va a echar mediante una torre de pedal –para que nadie toque nada- gel alcohólico en manos. Además tendrá que limpiarse las suelas sobre una alfombrilla impregnada en un producto desinfectante y después secarse", afirma el propietario de OroViejo, Héctor Carabias. 

Por otra parte, todas las mesas va a estar desinfectadas y van a disponer de un código QR enlazado a una carta digital donde se podrán seleccionar tapas de gastrobar y platos de restaurante. El cliente deberá llevar puesta siempre la mascarilla, a excepción de cuando esté sentado en su mesa. En este sentido, si no trae una suya, se la proporcionarán en el propio restaurante.

En el establecimiento todos los camareros llevarán mascarilla quirúrgica, para garantizar la mayor seguridad tanto a clientes como a su propio personal, y se les cambiará en cada servicio."Yo creo que la gente tiene ganas de salir, pero también está bastante concienciada. Nuestros clientes nos van a recibir con los brazos abiertos y van a tener confianza plena en nosotros", asegura Carabias, que añade, "para nosotros lo más importante es dar confianza a nuestros clientes, transmitirles seguridad. Ahora aún hay pocos locales abiertos con las terrazas, cuando en la Fase 2 abramos la mayoría, se verá cuáles funcionan y cuáles no, cuales transmiten confianza a los clientes y cuales no".

En OroViejo seguirán dando lo mejor de ellos y el mejor producto de temporada, que ha sido siempre su objetivo durante estos cinco años de andadura del restaurante.

Uno de los comedores interiores de OroViejo

Lilicook 

El Grupo Lilicook cuenta con dos establecimientos, el Gastrobar y la Vermutería, ambos con la filosofía de alta cocina en miniatura. Pues bien, Lilicook Vermutería abre sus puertas hoy, miércoles 3 de junio, después de casi tres meses con la trapa bajada.

En su terraza ubicada en la Plaza Sexmeros podrás disfrutar de sus tapas y conservas de gran calidad, así como una gran variedad de vermuts y vinos.

Respecto a las medidas de seguridad, han hecho varias mejoras, como los grifos y los dispensadores de jabón de los aseos que son por sensor para que el cliente no tenga que tocarlos. Han cambiado las servilletas secamanos por secadores por sensor, también han puesto una peana de dispensador de hidrogel que se dispensa con el pie, y se han pasado a los manteles desechables, carta con código QR y cubiertos cerrados herméticamente en papel kraft. 

El personal llevará mascarilla y el trabajo será como antes, pero con nuevos hábitos. Todo ello se extenderá también a Lilicook Gastrobar cuando abras sus puertas.

Imagen de archivo de la terraza de Lilicook Vermutería en la Plaza Sexmeros

La Fonda del Arcediano de Medina

El restaurante se encuentra inmerso en la preparación de las instalaciones para abrir en cuanto empiece la Fase 2. Por ello están haciendo una limpieza general del local, y además van a aplicar nebulizaciones con productos desinfectantes, como explica su propietario, Ignacio. También van a dotar al personal de equipos de protección individual y proveerán el establecimiento de geles hidroalcohólicos para el público. Por último, se reforzará la limpieza de servicios, tiradores, superficies...

Todo ello con el objetivo de que esté todo listo para que La Fonda del Arcediano abra sus puertas en la calle La Reja en cuanto comience la Fase 2.

Interior de La Fonda del Arcediano en una imagen anterior a la pandemia

La Cocina Vieja

La Cocina Vieja de Cabrerizos comenzó la actividad el pasado 1 de mayo con el servicio a domicilio, que está funcionado muy bien. De hecho, el fin de semana del Día de la Madre se vendieron 150 menús para llevar.

Pablo Peña, su cocinero y propietario asegura que ha estado solo durante el mes de mayo pero que ahora incorporará a los empleados. En cuanto a los días de apertura, hasta ahora han trabajado los fines de semana, pero a partir de la  Fase 2, "abriremos a diario". Eso sí, los fines de semana han estado siempre llenos, por lo que para ocupar una mesa en la terraza era necesaria reserva. 

"El panorama nos dice que hay que ir despacio, pero soy optimista porque a la gente se le ve con ganas de ira a terrazas y salir de la rutina del confinamiento. Nuestra previsión para el verano es buena, el ayuntamiento nos ha cedido más espacio para la terraza, así que conservamos las mismas mesas y sillas que el verano pasado", afirma Peña. Sin embargo, reconoce que "no podemos pretender recuperar estos dos meses en los dos que tenemos por delante de verano, no hay que correr, hay que dar buen servicio, hay que trabajar bien y dar buena imagen".

En cuanto a las medidas sanitarias que aplica, todos los trabajadores llevan mascarilla, desinfectan los baños cada hora, las mesas se desinfectan después de cada cliente, cuentan con geles alcohólicos… en definitiva, todo lo que exige la normativa en estos momentos.

"Ahora nos sentimos un poco extraños, los clientes vienen bastante desorientados la verdad, porque la dinámica y la oferta ahora mismo es nueva, tengo una carta diferente y trabajo mucho el fuera de carta, ¡en breve comenzaré con los escabeches!", finaliza Pablo.

Imagen actual de la terraza de La Cocina Vieja

Los Álamos

El restaurante peñarandino Los Álamos, regentado por Helio Flores abrirá sus puertas en la Fase 2, "he habilitado todo el local, incluida la zona de barra, con mesas para servicio múltiple tanto de comidas, tapas, o café, distribuidas por zonas", nos cuenta.

Además, los servicios los ha equipado con grifos de sensor, jaboneras de sensor, secamanos de sensor, gel de alcohol de sensor y cartelería informativa por todo el local impresa en vinilo.

También han aprovechado este tiempo para pintar el local, y la terraza la están preparando con las distancias reglamentarias. En este sentido, han habilitado una zona bajo el toldo de 50 metros cuadrados.

Por último, también servirán por otra barra que da al exterior helados, para todas aquellas personas que quieran tomarlos dando un paseo o sentados en su terraza.

Terraza de Los Álamos, que al inicio de la pandemia se habilitó como punto de autoservicio para transportistas

La Pepita Burger bar

La Pepita retoma su actividad mañana jueves 4 de junio, con un horario en el que adelantan media hora la apertura para las cenas, es decir que abrirán a las 20 horas.

En lo que queda de la Fase 1, ofrecerán Take away, Delivery -a través de la plataforma Glovo- y servicio de terraza siempre y cuando la climatología lo permita. Sin embargo, en cuanto Salamanca pase a la Fase 2, comenzarán a dar servicio dentro del local, asegura su gerente José Martín.

Con respecto a las medidas que implantarán o reforzarán como prevención frente al Covid19 destaca:

- Zona especial de recepción y desinfección de mercancías

- Zona especial de entrega de pedidos de delivery y take away

- Protocolo reforzado de desinfección del local (cocina, aseos, sala…)

- Utilización de mascarillas por parte del personal

- Gel hidroalcohólico a disposición de los clientes

- Desinfección de mesas, sofás, sillas tras cada uso 

- Separación de 2 metros entre comensales de diferentes mesas

- Priorizarán el pago con tarjeta

- Avisadores inalámbricos en las mesas

- Carta digital QR, en pepiteros.es/salamanca para que el cliente pueda  consultarla en su dispositivo móvil (adjunto imágenes)

- Sistema de reservas, ya disponible anteriormente

Además, en La Pepita "también realizamos el Test del Covid a nuestro personal antes de comenzar a trabajar y estamos concienciados de la importancia de mantener todas las normas de higiene, desinfección y epis para asegurarnos de que La Pepita es un local seguro para el equipo y para nuestros clientes", asegura Martín.

Por último destaca que su local, "por las características físicas del mismo, nos permite organizar la sala para mantener la distancia de seguridad entre las diferentes mesas. Adicionalmente, vamos a disponer de mamparas en zonas puntuales del restaurante para reforzar la seguridad. En la terraza también dispondremos de los espacios necesarios para mantener la distancia de seguridad entre clientes".

Foto de archivo de la terraza de La Pepita Burger Bar en veranos anteriores

La Fresa

Por último, el emblemático bar La Fresa, en plena calle Van Dyck, abrirá sus puertas el 8 de junio, lunes, con 5 mesas de terraza y el 40 por ciento de ocupación dentro dentro del local, "con más ganas que nunca y con nueva carta para pasar todo esto lo mejor posible", asegura José Ángel, uno de los propietarios.

Además, aportarán todos los sistemas de desinfección posibles para que sus clientes estén tranquilos, que podrán reservar el comedor privado para grupos de 8-10 personas aislado con metacrilato.

Terraza habilitada en el bar La Fresa

¡¡Mucha suerte a todos en esta nueva etapa!!