¿Son las tortitas de cereales tan sanas como pensamos?

Lunes, 20 de Junio de 2022
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Muchos han empezado a utilizarlas como alternativa al pan o a unas galletas de chocolate, pero que no te engañen, las tortitas de maíz, arroz inflado y otros cereales no son para adelgazar. Y en algunos casos, todo lo contrario. Por su composición nutricional y su precio, el pan integral es siempre mejor opción.

La mayoría de las tortitas de cereales sencillas se elaboran con un solo cereal (arroz integral, arroz, maíz o espelta) y podrían ser una alternativa al pan. Muchas de ellas, de hecho, se venden como un producto sustitutivo, sobre todo para las personas que quieren perder peso y vigilan las calorías que ingieren. Pero ¿qué hay de cierto?, ¿son una alternativa menos calórica al pan? OCU Salud analiza la lista de ingredientes y la información nutricional de 151 tortitas de cereales inflados diferentes llegando a interesantes conclusiones.

Pueden superar las calorías del pan integral

Las tortitas de cereales son el resultado del extrusionado de una masa a base de cereales: se consigue un producto con mucho volumen que pesa poco. Al masticar o, mejor dicho, dejar fundir en la boca una tortita de cereales engañamos al estómago porque ingerimos aire y no calorías. Pero si nos fijamos en el aporte calórico de 100 gramos de tortitas (y no de una unidad, como hacen los fabricantes en sus envases), vemos que las cifras no son nada desdeñables y superan con creces el aporte calórico del pan integral.

Las supuestamente ligerísimas tortitas de cereales aportan, de media, 425 kcal por 100 g… ¡un 70% más que el “calórico” pan integral con 251 kcal/100 g!

Demasiadas grasas saturadas en algunas tortitas

Las grasas saturadas son nutrientes cuya ingesta es recomendable vigilar. En exceso pueden suponer un problema para la salud.

Las recomendaciones dietéticas nos instan a consumir menos del 10% de la ingesta energética diaria en forma de grasas saturadas: esto significa que, para un aporte calórico de 2.000 kcal/día (referencia para un adulto), las grasas saturadas no deben suponer más de 22 g diarios.

En su estudio de 151 tortitas de cereales, han comprobado que no es difícil encontrar tortitas con más de un 15% de grasas saturadas. Como ejemplos tenemos la Tortita de arroz con caramelo de la marca Ecocesta (16%) y la Tortita yogur de GutBio de Aldi con un 15,8%: llevan un recubrimiento de manteca de cacao (grasa saturada), similar a la capa de mantequilla que se unta antes de poner la mermelada.

Se pasan de sal

Para que una masa de cereal inflada resulte agradable al paladar, no es extraño que la receta de elaboración incluya aromas y sal. De este último ingrediente es de lo que abusan algunas tortitas de cereales. La Organización Mundial de la Salud recomienda no tomar más de 5 gramos diarios de sal. Sin embargo, el 27% tiene más de 1% de sal y el 17% más de 1,25%. Dos referencias se llevan la medalla a las más saladas: la Tortita de maíz sabor barbacoa de Eroski (1,9%) y la Tortita de maíz de Gerblé (2,2%).

Cuanto más sencillas mas saludables

Teniendo en cuenta la cantidad de grasas, grasas saturadas, azúcar, sal, fibra y calorías, han calculado el Nutriscore de cada una de las 151 tortitas del estudioLos resultados son tan variados como heterogénea es la muestra.

Las tortitas de cereales sencillas, las que están elaboradas únicamente de cereales, sal y aceite, son el grupo donde es posible encontrar un Nutriscore A (la valoración más saludable); siempre y cuando el fabricante no haya sido demasiado generoso con la sal, en ese caso el Nutriscore puede bajar hasta la D (menos saludable).

Cuanto mayor sea la lista de ingredientes, peor es el Nutriscore. Es lo que sucede en las tortitas de cereales con chocolate, más ricas que las sencillas en grasas saturadas, y en las tortitas de sabores, que son más pobres en fibra.

Aire a precio de lujo

El precio de las tortitas de cereales es alto: 13,89 €/kg, aunque hay diferencias en función del tipo de tortita, y son las tortitas de sabores las más caras (16,31 €/kg). Por otro lado, la marca también influye: optar por una marca comercial en lugar de una marca de supermercado puede suponer pagar más de 4 €/kg (un 44% más).

Otro factor que encarece el precio es elegir un producto que proceda de la agricultura ecológica. Las tortitas Bio son más caras, un 7% más de media. En el caso de las tortitas sencillas y las tortitas con chocolate, el incremento es de un 20% y un 13% más respectivamente.

Fuente: OCU


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