Óscar Calleja consigue el primer Sol Repsol para Ment

El restaurante salmantino, que consiguió recientemente su primera estrella Michelin, ha sido el único nuevo afortunado en Salamanca este 2022. El resto de establecimientos salmantinos conservan su distinción. ¡Te lo mostramos en HosteleríaSalamanca!

"Finiquitada su aventura cántabra, bajada la persiana del recordado 'Annua', Óscar Calleja ha trasladado su imaginativa fusión culinaria a Salamanca. Concretamente, al Grand Hotel Don Gregorio, en pleno casco histórico de la ciudad, un espacio señorial presidido por la misma elegancia que persigue su cocina, compleja en la técnica, sorprendente en lo gustativo y distinguida en su emplatado. La palabra “ment” procede del idioma maya yucateco y significa elaborar, formar, crear; no es otro el propósito del cocinero, quien remueve en sus pucheros su infancia en México, su experiencia en Cantabria y su aprendizaje en Asia". 

Esta es la presentación que la Guía Repsol ofrece del restaurante Ment, único afortunado este 2022 con un nuevo Sol Guía Repsol, y que ya el pasado diciembre consiguió la primera estrella Michelin.  

Sobre Ment by Óscar Calleja

El restaurante Ment by Óscar Calleja, ubicado en las instalaciones del Hotel Don Gregorio, en tiempo récord -abrió sus puertas en el mes de junio- ha conseguido su primera estrella Michelin. Sin embargo, su chef, Óscar Calleja, no es nuevo en la guía más preciada en el sector de la restauración, ya que su anterior restaurante, Annua -Cantabria-, lucía dos estrellas Michelin.

El chef Óscar Calleja

Por este motivo la cocina de Ment no es desconocida para los inspectores que elaboran la guía, tan solo han tenido que cambiar San Vicente de la Barquera -donde radicaba el anterior local de Calleja- por la ciudad de Salamanca para comprobar que la esencia sigue siendo la misma, la de un chef viajero de raíces mexicanas.

Fue en enero de este mismo año cuando saltaba la noticia de que el biestrellado chef Óscar Calleja iba a abrir un restaurante en Salamanca por motivos de fuerza mayor, ya que no le habían renovado la concesión marítimo terrestre a su anterior establecimiento, al estar ubicado en una zona protegida por la Ley de Costas.

Desde entonces no ha parado de cosechar éxitos, que ahora se ven reflejados con reflejados con esta nueva distinción.

Los otros Soles Guía Repsol de Salamanca

Por otra parte, los restaurantes salmantinos que eran poseedores de Soles Repsol mantienen sus distinciones. Es el caso de El Mesón de Gonzalo, que vuelve a estar incluido este 2022 en la famosa guía culinaria con la preciada distinción que le otorgaron en 2017, y que ha ido renovando año tras año sin excepción.

Gonzalo Sendín junto a parte de su equipo en la puerta de El Mesón

También el restaurante En la Parra, con una estrella Michelin, está de nuevo en la lista, tras conseguir el primer Sol Repsol en 2021. 

Rocío Parra y Alberto Rodríguez, del restaurante En la Parra

El icónico restaurante Pucela también conserva su Sol Repsol, un establecimiento que destaca por la calidad de su materia prima, y que consiguió su primera distinción en 2016.

Restaurante Pucela, que cuenta con un Sol Repsol desde 2016

El resto de los salmantinos que conservan el Sol Guía Repsol son Don Fadrique, ConSentido, Víctor Gutiérrez y Restaurante Rivas (los dos últimos cuentan con dos Soles Repsol).