Los académicos salmantinos visitan El Huerto de Doña Deseada

Los miembros de la Academia de Gastronomía de Salamanca se reunieron hace unos días en nuestro habitual encuentro gastronómico mensual en el Huerto de Doña Deseada, donde degustamos un menú que mostraba la cocina creativa y elaborada de su chef Daniel Doncell, que no dejó indiferente a ningún comensal.

Es uno de los restaurantes más codiciados de la capital charra, la cocina creativa y personalísima del chef Daniel Doncell, con trayectoria en destacados restaurantes de Inglaterra, está calando cada vez más hondo entre el público local y foráneo. Prueba de ello son los reconocimientos recibidos por el restaurante en sus apenas dos años de trayectoria: es restaurante recomendado en la Guía Repsol 2023 y 2024 y ocupa el número 1 en Tripadvisor en la sección de Restaurantes españoles en Salamanca gracias a las buenas valoraciones de sus clientes, no solo por la oferta gastronómica de gran calidad, sino también por el excelente servicio.

En este punto entra su director  Carlos Marqués, que con una patente implicación personal ha dado una acertada vuelta a la logística y al servicio de sala del restaurante. Por todo ello ambos frentes, cocina y sala, están bien pertrechados y eso se deja notar en la experiencia del comensal, que resulta redonda y sorpresiva. 

A continuación os dejamos algunos de los platos que compusieron el menú degustación catado por los académicos, que no dudaron en alabar los originales emplatados -atención al postre Botón Charro, obra de Astrid, repostera - el producto de calidad, las curiosas piezas de menaje y el acertado maridaje, sin olvidar las espectaculares vistas de uno de los rincones monumentales más bellos del casco histórico.

Anchoa 00 y su espina

Patito de goma

Foto sup: Cordero, castaña, su lana  Foto inf: Kokotxa de bacalao, crema de espinaca y berberecho

Postre 'Botón charro'