Descubrimos la gastronomía que más gusta en San Isidro

Cocido madrileño, gallinejas, rosquillas de San Isidro... la gastronomía típica madrileña brilla más que nunca en estos días festivos. ¡Os contamos algunos de los platos más representativos de estos días! 

Las Fiestas de San Isidro 2019 comienzan hoy y durarán hasta el 15 de mayo. A partir de las 20:00h arrancarán las fiestas tras el pregón, que correrá a cargo de la periodista Elvira Lindo que será la encargada de dar el discurso desde el balcón de la Casa de la Villa. 

Historía de la festividad

La razón por la cual se festeja este día es por San Isidro Labrador. Nacido en una familia humilde, dedicó su vida a trabajar en el campo, por lo que habitualmente es representado con sus aperos de labranza. Fue el primer laico llevado a los altares tras ser canonizado por el papa Gregorio XV el 14 de marzo del año 1622. En el 1960, el papa Juan XXII le declara santo patrón de los agricultores españoles, y en la actualidad también es patrón de la ciudad de Madrid.

Las festividades en su honor se celebran el 15 de mayo porque éste es el día en el que fue trasladado a la Iglesia de San Andrés. La primera celebración tuvo lugar en 1620 por su beatificación, y su cuerpo fue transportado por las calles de la ciudad en una procesión.

Gastronomía típica de San Isidro

Esta festividad es la ocasión perfecta para degustar algunos de los platos más clásicos y tradicionales de la oferta gastronómica de Madrid que va desde el típico cocido madrileño, pasando por platos más tradicionales como las gallinejas y los entresijos, hasta el apartado dulce donde tienen protagonismo las Rosquillas de San Isidro. 

Cocido madrileño  

El cocido madrileño, que es el plato estrella de la capital, debe llevar los siguientes ingredientes: carne, gallina, tocino, patata y una buena cantidad de verduras como repollo, acelgas y zanahorias. Aunque no solo este contundente plato tiene su protagonismo, también cobran protagonismo otros platos como los huevos rotos con jamón, el bocadillo de calamares o las parrillas de chorizo y morcilla.

Gallinejas y entresijos

Las gallinejas y entresijos son un plato de origen muy humilde. Las gallinejas consisten en el intestino delgado, y un trozo del mesenterio del cordero conocido como entresijo, que se fríen en su propia grasa. Se pueden tomar en cucuruchos de papel, en bocata... ¡A gusto del consumidor! 

Rosquillas de San Isidro

Uno de los dulces característicos de esta época son las rosquillas de San Isidro que reciben distinta denominación según la cobertura que se utilice para cubrirlas. Si la rosquillas no llevan ninguna cobertura reciben el nombre de tontas, si se bañan con azúcar y tienen un color amarillento se denominan listas. Sin embargo, si se bañan en un merengue, se le atribuye el nombre de Santa Clara. 

Una buena fecha para disfrutar del ambiente que se vive estos días en la capital y dejarse seducir por su gastronomía más castiza ¡Feliz San Isidro!