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cocinero Roscas de aire
Tipo de plato: Platos típicos salmantinos
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
(para 15 rosquillas aprox)
» 400 gr. de harina
 » 120 gr. de azúcar
 » 5 huevos
 » 1 cucharada sopera de anises
 » la piel de un limón
 » 1/2 vaso de aceite de oliva
 » Una cucharadita de levadura química
 » Para la cobertura: 4 claras de huevo y 100 grs de azúcar
 
Elaboración:

Aromatizar el aceite con limón:
 En primer lugar hay que aromatizar el aceite con el limón, para ello se calienta en una sartén a fuego medio, cuando alcance una buena temperatura se incorpora la cáscara de limón y se mantiene a fuego bajo durante unos 10-15 minutos. Retirar la cáscara y dejar enfriar el aceite.

 Elaboración de la masa de las rosquillas:
 En un mortero se machacan los anises hasta hacerlos polvo. Se baten enérgicamente los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, y se añade el “polvo” de los anises. También se añade lentamente el aceite, la harina y la levadura. Se mezcla todo bien para obtener una masa homogénea.

 Se cubre el recipiente con un paño y se deja reposar una hora. Pasado ese tiempo, se divide la masa en 15 partes (quizás sea necesario aceitarse las manos para que no se pegue la masa a los dedos). Se forman cilindros con ellas, como si se trabajara con plastilina, y se unen los extremos para darles la forma final de rosquillas.

Precalentar el horno a 180-200º. Colocar las rosquillas en la bandeja del horno, dejando espacio entre ellas pues crecen bastante mientras se hornean. Se introducen en el horno unos 10-15 minutos o hasta que se vean doraditas. Se sacan del horno y se dejan enfriar.
 
                        Preparar la cobertura de merengue:

 Mientras se enfrian las rosquillas, se baten las cuatro claras a punto de nieve con el azúcar. Finalmente, se cubren con pequeñas porciones del merengue y se colocan en un lugar fresco para que se sequen y así se endurezca el merengue.

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Receta de perronillas o perrunillas

 Receta de leche frita

 

 

Comentarios

milagros
Sábado, 3 de Diciembre de 2016
Efectivamente Mateo a mi me ha pasado lo mismo. Roscas compactas, nada que ver con la foto que acompaña a esta receta.
Mateo
Jueves, 26 de Mayo de 2016
¡Hola!
He seguido fielmente las indicaciones de la receta "Roscas de aire" y me han salido unas roscas muy ricas, pero compactas; de aire, nada. Puede que involuntariamente se haya omitido algún paso esencial en la receta; las he hecho dos veces y las dos con el mismo resultado: roscas compactas.
Les agradecería una aclaración al respecto.
¡Muchas gracias!
Maria Elvira Ciccioli Redondo
Viernes, 15 de Mayo de 2015
Me encanta esta pagina...con sencill receta de la tierra de mi familia...
mabel estors
Jueves, 25 de Abril de 2013
una genial receta de toda la vida,. mi mama las llamaba las tontas sin baño y las listas con su baño. y para colmo faciles de hacer y deliciosas para de gustar
La cocina de Mister Huevo
Martes, 23 de Abril de 2013
Genial receta.Lllevo toda mi vida comiendo estas rosquillas pero desconocía la receta. Gracias
 


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