Cocido madrileño, gallinejas, rosquillas de San Isidro... la gastronomía típica madrileña brilla más que nunca en estos días festivos. ¡Os contamos algunos de los platos más representativos de estos días!
Cada 15 de mayo se celebran las fiestas patronales de Madrid en honor a San Isidro, más conocido como San Isidro Labrador, patrón de la ciudad. Se trata de una celebración de origen religioso que a lo largo del tiempo ha adquirido un marcado carácter popular.
Esta festividad es la ocasión perfecta para degustar algunos de los platos más clásicos y tradicionales de la oferta gastronómica de Madrid que va desde el típico cocido madrileño, pasando por platos más tradicionales como las gallinejas y los entresijos, hasta el apartado dulce donde tienen protagonismo las Rosquillas de San Isidro.
- Cocido madrileño
El cocido madrileño, que es el plato estrella de la capital, debe llevar los siguientes ingredientes: carne, gallina, tocino, patata y una buena cantidad de verduras como repollo, acelgas y zanahorias. Aunque no solo este contundente plato tiene su protagonismo, también cobran protagonismo otros ricos platos como los huevos rotos con jamón, el bocadillo de calamares o las parrillas de chorizo y morcilla.
- Gallinejas y entresijos
Las gallinejas y entresijos son un plato de origen muy humilde. Las gallinejas consisten en el intestino delgado, y un trozo del mesenterio del cordero conocido como entresijo, que se fríen en su propia grasa. Se pueden tomar en cucuruchos de papel, en bocata... ¡A gusto del consumidor!
- Rosquillas de San Isidro
Uno de los dulces característicos de esta época son las rosquillas de San Isidro que reciben distinta denominación según la cobertura que se utilice para cubrirlas. Si la rosquillas no llevan ninguna cobertura reciben el nombre de tontas, si se bañan con azúcar y tienen un color amarillento se denominan listas. Sin embargo, si se bañan en un merengue, se le atribuye el nombre de Santa Clara.
