ACECALE organiza un Showcooking de masas sin gluten y una Jornada de restauración sin gluten para hosteleros en Santa Marta

Acecale, la asociación de celíacos de Castilla y León, organiza una sesión informativa para hosteleros con el fin de dar a conocer las buenas prácticas de restauración sin gluten. Tendrá lugar el lunes 8 de noviembre a las once de la mañana en la Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta de Tormes.

La sesión es gratuita y va dirigida a personal profesional de los establecimientos de hostelería y restauración (gerentes, cocineros/as y personal de los establecimientos). Los profesionales interesados pueden tener sus establecimientos en la localidad como en municipios limítrofes (Carbajosa, Cabrerizos, Salamanca capital…).

Tartaleta de masa quebrada sin gluten con setas

Durante la jornada se explicarán al detalle los requisitos que deben cumplir los establecimientos para ofrecer una oferta de restauración sin gluten segura, cumpliendo con las necesidades que tienen las personas celíacas cuando salen a comer fuera de casa. Entre ellas, las principales estrategias de prevención para evitar la contaminación cruzada en la manipulación de los alimentos en las cocinas.

Del mismo modo, se informará de las novedades en materia de legislación y se dará a conocer el proyecto “restauración sin gluten”, que pretende dirigirse a grandes cadenas de restauración presentes en nuestro país para animarles a considerar la opción de ofrecer menús sin gluten aptos para personas celiacas.

Ésta es la segunda actividad que ACECALE organiza en el municipio santamartino este otoño, pues durante dos miércoles también desarrolló un showcooking de recetas de masas sin gluten, al que asistieron personas pertenecientes al colectivo celíaco y familiares. El showcooking fue dirigido por los profesores de cocina de la Escuela Municipal de Hostelería santamartina Nicolás Zurdo y Daniel Toranzo, que elaboraron recetas sin guten tan apetecibles como el pan bao con sardina ahumada, tartaletas de masa quebrada con setas (en la imagen superior) o grissinis con hummus de berenjena. 

Los profesores de cocina de la Escuela Municipal de Hostelería de Sta Marta de Tormes, Nicolás Zurdo y Daniel Toranzo, durante el showcooking de masas sin gluten

Todas estas recetas las publicaremos en las próximas semanas en www.hosteleriasalamanca.es para darles difusión en pro de nuestro interés por apoyar a esta asociación y en general al colectivo celíaco de nuestra región.

Las plazas para la Jornada de restauración sin gluten son limitadas y es necesaria inscripción previa a través de:
calidadacecale@hotmail.com
633 16 15 75 / 983 345 096