Los 16 pescados y mariscos de temporada en octubre

Miércoles, 2 de Octubre de 2019
Hosteleriasalamanca.es

Productos de temporada, frescos y que realcen las creaciones culinarias... en Hosteleriasalamanca.es te mostramos hoy los 16 pescados y mariscos de temporada para el mes de octubre. Se incorporan la dorada, el lenguado, el pez limón y la sepia respecto al mes de septiembre.


La página web pescadodetemporada.org  establece que para el mes de octubre los 16 pescados y mariscos de temporada son:

1. El Besugo

Se trata de unos peces muy asustadizos por lo que para pescarlos hay que ser muy paciente. También es un pez muy exigente a la hora de alimentarse y sobre todo le gustan los cangrejos ermitaños.

2. Almeja fina

Las almejas contienen uno de los niveles más bajos de grasa de todos los mariscos, concretamente entre el 0,5 y el 2% de su composición, además aportan 47 calorías por cada 100 gramos de porción comestible.

3. Bonito del Norte

El bonito del norte es considerado por muchas personas el pez más sabroso y que más preparaciones permite de cuantos pueblan la mar. En restaurantes salmantinos como el Río de la Plata o La Aldaba lo utilizan en sus elaboraciones siempre que está de temporada.

4. Dorada

Se trata de un pescado muy apreciado y consumido. La dorada se alimenta de almejas que desentierra de la arena o del fango gracias a su poderosa cola y las introduce en su boca. Con sus fuertes dientes rompe las conchas y se come el molusco.

5. Lenguado

Pescado en el Mediterráneo, el lenguado es uno de los pescados blancos ideales para los más pequeños por sus propiedades y facilidad para quitarle las espinas. Su piel suele adquirir tonalidades arenosas para camuflarse entre las rocas y la arena y pasar desapercibido para defenderse de los depredadores y acechar a sus presas.

6. Caballa

Durante el invierno, la caballa permanece en el fondo del mar sin alimentarse, pero cuando se acerca el buen tiempo, suele agruparse en bancos muy numerosos que suben a la superficie.

7. Maragota

Viven escondidos en pequeñas cuevas les gusta ocupar grietas entre las rocas, rodeados de algas, y salen en únicamente para buscar comida, realizando siempre recorridos cortos.

8. Mejillón

El mejillón filtra una gran cantidad de agua para alimentarse. Se calcula que puede llegar a bombear hasta ocho litros de agua por hora, y aporta además numerosas propiedades.

9. Llampuga

La captura de la Llampuga se hace en Baleares desde hace siglos y desde el siglo XIV existe documentación que lo constata. Llega después del verano, con la época de mayores tormentas. Cuando muere, pierde su brillante coloración.

10. Navaja

Estos moluscos viven enterrados en fondos arenosos; pueden enterrarse con gran rapidez y si notan un peligro lanzan chorros de agua que les permite propulsarse para moverse.

11. Pez de San Pedro

El pez de San Pedro está muy presente en los mares del mundo, desde el Mediterráneo al mar Negro, pasando por el Atlántico oriental, Nueva Zelanda, Australia o Japón. De ahí que en España puede encontrarse, con distintos nombres, de una punta a otra de la península.

12. Melva

Su carne tiene un alto aporte proteico y vitamínico, con un bajo contenido en grasas e hidratos de carbono.

13. Pulpo

Los pulpos huelen a través de sus brazos: el sentido del olfato de los pulpos se encuentra en las alrededor de 1 600 ventosas que tienen en cada brazo y que además les proporcionan el sentido del tacto. En Hosteleriasalamanca.es te hemos mostrado recientemente los 7 mejores restaurantes de Salamanca en los que comer pulpo.

14. Sepia

Las sepias tienen una gran aleta que rodea todo su cuerpo y que utilizan de manera muy eficiente para nadar de manera casi constante. Sin embargo, cuando lo que se necesita es un movimiento rápido, pueden expulsar agua con fuerza y moverse por propulsión a chorro. La sepia puede cambiar su color en función del entorno.

15. Salmonete

Los salmonetes son peces “detectives” que encuentran su alimentos a través de sus “barbas” que funcionan como un órgano sensorial táctil, por eso muchos otros peces les siguen para aprovecharse de sus descubrimientos.

16. Pez Limón

Es un pez muy luchador, ya que posee una gran potencia de salida, mucha velocidad y realiza rápidos cambios de profundidad cuando se siente en peligro. 


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