El Concurso Internacional de Cocina pone el broche final hoy al Foro Internacional del Ibérico

Martes, 29 de Octubre de 2019
Hosteleriasalamanca.es / Ana Redondo

El Concurso Internacional de Cocina con Ibérico será el encargado de cerrar el completo programa de actividades que se han desarrollado durante dos días en el II Foro Internacional del Ibérico en Salamanca. La chef Elena Arzak será la encargada de presidir el jurado que valorará la actuación de los cuatros finalistas.


A las 16.30 horas comenzará la final del Concurso Internacional de Cocina con Ibérico en el que un total de cuatro cocineros competirán por hacerse con el primer premio: Daniel Toranzo del restaurante Novu en Salamanca con su Tortillita de ibérico; Marcello Salaris, del restaurante Martinica con su Presa ibérica de bellota tonnato, España, Italia y Japón; Federico Guajardo del restaurante Venta de Posa de Alicante, con su Ravioli de boniato con jugo de jamon, presa ibérica y velo de panceta; y Sergio Rodríguez, del Grupo BlaBlaBla de Valladolid con Pig and chip.

El jurado estará presidido por la mismísima Elena Arzak, y le acompañarán Pedro Mario Pérez (El ermitaño. Zamora 1* Michelin), Marc Segarra (El refectorio. Valladolid. 1 * Michelin), Víctor Martín (Trigo. Valladolid. 1* Michelin) y Jorge Lozano (Tapas 2.0. Salamanca) ganador de la primera edición del concurso en 2017. El concurso está dotado con 5.000€ para el ganador y 2.000€ para el segundo clasificado.

Por otra parte, en la mañana de hoy han tenido lugar diferentes actividades, como una conferencia a cargo de José Enrique Campillo, doctor experto en Nutrición de la Universidad de Extremadura; una demostración de cocina de José Pizarro; una demostración de despiece del cerdo ibérico, un coloquio sobre las marcas de garantía y de calidad, y por último una exhibición de corte y cata.


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