Jornadas gastronómicas del Bogavante azul gallego en el restaurante Pucela

Hasta el próximo 29 de octubre podrás disfrutar de este preciado crustáceo en forma de diferentes elaboraciones: cocido, a la plancha, en ensalada o con arroz ¡Te lo contamos todo!

El restaurante Pucela vuelve a la carga con sus magníficas Jornadas Gastronómicas. En esta ocasión le toca el turno al Bogavante azul gallego, un crustáceo altamente valorado en la gastronomía debido a su delicada carne, que se caracteriza por ser tierna, jugosa y de sabor suave y con un toque dulce.

Desde el pasado, 17 de octubre, y hasta el domingo 29 podrás disfrutar de la Fiesta del Bogavante azul gallego en el restaurante salmantino, donde podrás elegir entre diferentes elaboraciones:

• Bogavante cocido
• Bogavante a la plancha
• Bogavante en ensalada
• Bogavante con arroz

El precio del bogavante azul gallego es de 60 euros el kilo, que es lo que pesa la pieza aproximadamente, y en el Pucela nos recomiendan además maridarlo con una botella de Albariño Pazo San Mauro, cuyo coste es de 19 euros, o si quieres que tu experiencia gastronómica sea sublime, con un Champagne GH MUMM por 45 euros.

Eso si, recuerda que es aconsejable reservar mesa, ya que se trata de unas jornadas muy demandadas por los clientes del restaurante Pucela.

Características del Bogavante azul gallego

El bogavante azul gallego, conocido científicamente como Homarus gammarus, es una especie de langosta de gran tamaño que habita en las aguas del Atlántico norte, particularmente en la región de Galicia, en el noroeste de España. 

1. Características físicas: El bogavante azul gallego es fácilmente reconocible por su color azul oscuro o verdoso en la parte superior del cuerpo, mientras que la parte inferior suele ser de color más claro. Tiene un caparazón duro y espinoso que protege su carne. Sus pinzas son fuertes y afiladas, lo que lo convierte en un depredador efectivo en su hábitat natural.

2. Hábitat: Estos bogavantes se encuentran en aguas frías y profundas del Atlántico norte, especialmente en las costas de Galicia, en el noroeste de España. Prefieren fondos rocosos y áreas con refugio donde puedan esconderse.

3. Temporada de pesca: La temporada de pesca del bogavante azul gallego suele ser desde abril hasta diciembre, aunque las fechas específicas pueden variar. Se capturan utilizando trampas y nasas colocadas en el fondo del mar.

4. Gastronomía: El bogavante azul gallego es altamente apreciado en la cocina gourmet debido a su exquisito sabor y textura. Se prepara de diversas maneras, desde platos sencillos como bogavante a la plancha con ajo y perejil hasta elaboradas recetas de alta cocina. Su carne es delicada y se puede disfrutar tanto en sopas y guisos como en platos de mariscos más elaborados.

5. Valor económico: Este marisco tiene un alto valor en el mercado debido a su escasez y demanda. Los bogavantes azules gallegos suelen venderse por peso, y su precio puede variar según la temporada y la oferta y la demanda.

Es importante mencionar que la pesca y comercialización del bogavante azul gallego está regulada para garantizar su sostenibilidad y preservar la población de esta especie. Las normativas establecidas buscan asegurar que la pesca sea realizada de manera responsable para evitar la sobreexplotación de este recurso marino.

En resumen, el bogavante azul gallego es un crustáceo muy apreciado en la cocina española y en la gastronomía internacional debido a su sabor exquisito.

Restaurante Pucela
Av. Saavedra y Fajardo, nº2 (Carretera Béjar)
Abierto todos los días de la semana
Teléfono de reservas: 923 19 20 95
www.restaurantepucela.com