¡El menú completo que disfrutaron los asistentes a los Premios HosteleriaSalamanca.es 2024!

Esta edición, como novedad, la gran Gala contó con la dirección gastronómica de Raúl Losada. ¡Te mostramos con todo detalle lo que se sirvió!

Era una de las grandes novedades de la Gala y no defraudó. Bajo la dirección gastronómica de Raúl Losada, de A Fuego Lento, los más de 1.100 asistentes a los Premios HosteleríaSalamanca.es 2024 disfrutaron no solo de un estupendo Menú degustación durante la Gala, sino también productos de primera calidad en sus mesas gracias a la colaboración de numerosas empresas salmantinas.

Pero vamos a contarte con todo lujo de detalles lo que se ofreció en el salón principal del Hotel Doña Brígida Salamanca Fórum, donde el personal del hotel colaboró mano a mano con el equipo de A Fuego Lento. También contaron con la colaboración con los alumnos de la Escuela de Hostelería del Rodríguez Fabrés. 

Productos al centro de la mesa

• Paleta Oro bellota 100% ibérica de BEHER
• Jamón Oro bellota 100% ibérico de BEHER
• Chorizo vela de bellota con trufa de FISAN
• Queso de leche cruda de oveja de Salamanca en Bandeja
• Embutidos ibéricos (chorizo, salchichón y paleta) de Hall88 Studios
• Trufitas de chocolate de Thermomix by Marta Iglesias
• Panecillo Candeal de Pan Arapiles
• Bollito de pan rústico sin gluten especial para hostelería de Celi&Co

Bodega:

• Mandamás 2018 (Syrah) y Tote Abe 2018 (Tempranillo) de Bodegas Tote Abe
• Coca Cola, Coca Cola 0.0, Tónica Royal Bliss, Fanta, Fuze tea y Aquabona
• Mahou Reserva. Cabe destacar que los asistentes al gran evento pudieron disfrutar en exclusiva de esta nueva cerveza -tanto en mesa como en una zona especial de la Cóctel Party- ya que no llegará al canal alimentación hasta el próximo mes de febrero. Se trata de una bebida equilibrada, con cuerpo, sabor redondo y un toque de intensidad, que se presenta en un envase elegante con un diseño de toque vintage. 

Menú degustación:

Individuales by A Fuego Lento

Aperitivos fríos:

• Sashimi de salmón marinado en café y alga wakame
• Gilda de langostino, tomate seco, piparra y zamburiña
• Merengue deshidratado, trompeta de los muertos y sobrasada
• Besos de fresa, chocolate y mousse de oca

Aperitivos calientes:

• Mini hamburguesa de Morucha con mermelada de boletus
• Pan bao relleno de carrilleras ibéricas, con mahonesa de ostras
• Croqueta de kimchi con velo de papada ibérica

Empresas colaboradoras para la elaboración del menú: Montefer, Mendo, Congelados José Luis, Agrupesca y El Ventorro.